Salade de poivrons grillés

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 gros piment vert
- 1 tomate
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :  

•    Allumer le four à 280°C (thermostat 9).

• Placer sur une plaque les poivrons, le piment,

la tomate et mettre au four pour 30 minutes de cuisson.

• A mi-cuisson, retirer du four puis retourner les légumes, et ajouter l'ail.

• Quand les légumes sont grillés, retirer du four.

• Peler les légumes délicatement puis épépiner les poivrons, le piment et la tomate.

• Ensuite mixer grossièrement le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

• Attention le mélange ne doit pas être totalement broyé.

• Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. 

• Verser le tout dans un plat de présentation et placer au frais .

 

Christiane "saxomegane"

 

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Salade de chèvre chaud

Ingrédients pour 4 personnes :

4 chèvres (au choix : crottins, chèvres frais, bûche...)
- Mesclun
- Une barquette de lardons ou de bacon fumés
- Pignons de pin
- 1 petite courgette
- 4 grandes tranches de pain de campagne

Pour la sauce :
- Sel, poivre
- 1 citron
- Huile d'olive
 

 

Préparation :

1/ Lavez la salade et disposez-la directement dans les assiettes.

2/ Dans une poêle, faite griller à sec les pignons de pin. Réservez.

3/ Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. 

Réservez-les.

4/ Préparez la sauce : dans un bol, mettez le sel, le poivre,

pressez le jus de citron et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez bien.

5/ Lavez et coupez la courgette en rondelles fines. Parsemez-en la salade.

6/ Ajoutez les pignons et les lardons sur les assiettes.

7/ Prenez le pain, ajoutez le chèvre dessus,

versez un filet d'huile d'olive et passez au gril pendant quelques minutes. 

Une fois prêts, parsemez avec du thym ou du romarin.

8/ Ajoutez-les sur la salade.

C'est excellent comme entrée !

 

Bon appétit "bien sûr"

 

Christiane "saxomegane"

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Feuilletés à la saucisse

Petite idée d'amuse geule pour l'apéritif

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 paquet de 8 ou 10 saucisses type knack
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf


Préparation :

Dérouler dans la pâte feuilletée, la couper en 2 bandes de la largeur des saucisses.
Poser une saucisse sur la pâte, rouler jusqu'à ce que la saucisse soit juste enroulée et couper la pâte.
Souder la pâte autour de la saucisse.

Recommencer avec les autres saucisses.


On doit obtenir 8 à 10 rouleaux (selon le nombre de saucisses).

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, badigeonner les rouleaux de ce mélange au pinceau.
Découper en petits tronçons et disposer le tout sur une plaque.


Faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 15 min environ (surveiller la cuisson).


Laurent Cloerec "LC86"

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Boules au courge et fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de courge avec la peau
- 100g de fromage
- 3 portions de fromage la Vache qui rit
- Un bouquet de persil
- Une branche de romarin
- 2 œufs entiers
- Chapelure
- Farine
- Huile pour friture
- Sel, poivre


Préparation :

Découpez des tranches de courge, en laissant la peau, et faites-les cuire au four pendant 20 minutes à 200°.

Une fois cuite, ôtez la chair de la courge à la cuillère et passez-la au mixeur. Ajoutez les portions de fromage frais lorsque la purée de courge est encore chaude afin qu’ils fondent.

Hachez finement le persil et le romarin.

Cassez un oeuf dans un petit saladier et ajoutez les herbes aromatiques (persil, romarin). Mélangez. Ajoutez le parmesan, 3 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.

Une fois la pâte bien homogène, faites des boules à l’aide d’une cuillère. Si la pâte est trop liquide, ajoutez de nouveau de la chapelure. Formez des croquettes de la taille souhaitée (à la main).

Versez un peu de farine dans une assiette.

Cassez un œuf dans une autre assiette, battez-le.

Versez un peu de chapelure dans une troisième assiette.

Prenez une à une les croquettes et roulez-les dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure avant des les plongez dans un bain d’huile chaude pour l’étape finale : la cuisson.

Une fois cuites, déposez vos croquettes de courge sur un lit de papier absorbant.

Servez chaud avec une salade verte par exemple.


Laurent Cloerec "LC86"

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Smoothie légume et fruit "Carotte Orange"

Ingrédients pour 4 personnes :

    -400g de carotte
    -4 oranges
    -1 petit oignon nouveau
    -Huile d’olive
    -1 cuillérée a café de sucre
    -15 cl de crème fraiche liquide légère.

Préparation :

    Pelez, et mixez les carottes dans le blender.

    Pressez les 4 oranges et versez le jus avec la pulpe dans le mixeur.

    Hachez un oignon nouveau en petits morceaux.

    Ajoutez deux cuillerées a soupe d’huile d’olive.

    Versez les 15cl de crème fraiche liquide.

    Ajoutez des glaçons, mixer le tout et servez votre smoothie.


Laurent Cloerec "LC86"

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Salade de pâtes aux tomates,thon et chévre

Bonjour ,pour aujourd'hui'  une petite idée de salade de pâte "idéal pour l'été ou pour manger au bureau"

Ingrédients pour 4 personnes :

-250 g de pâtes
-2 belles tomates
-1 boîte de thon au naturel
-1/2 chèvre mi sec
-huile
-vinaigre
-basilic
-moutarde
-sel et poivre

Préparation :

Cuire les pâtes .

Dans un saladier, élaborer la sauce à salade en y mélangeant 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe d'huile. Saler et poivrer.

Couper les tomates en dés. Ajouter le thon coupé et le chèvre coupé en petits dés.

Verser ensuite les pâtes refroidies. Bien mélanger.

Décorer de quelques feuilles de basilic frais.


Laurent Cloerec "LC86"

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Tatin aux bananes, palmito.

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

4 bananes

200 g de sucre semoule

50 g de beurre

1 paquet de palmito

120 g de crème épaisse

Préparation :

- Epluchez et coupez les bananes en rondelles épaisses.

- Dans une poêle, répartir le sucre, l'arroser d'une cuillère à soupe d'eau,

et chauffer afin d'obtenir un caramel blond.

- Ajouter les bananes et le beurre, laisser compoter 2 à 3 minutes.

- Une fois refroidies, disposer les bananes et la crème épaisse,

en couches alterner dans les verrines,en les séparant 

avec des morceaux de palmito.

- Servir aussitôt.

Bon dessert.

Christiane "saxomegane"

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Cake aux carottes,courgettes et fromage.

Ingrédients pour 8 personnes :

1 carotte

1 courgette

1 buchette de fromage de chèvre

200 g de farine

125 g de beurre

1 sachet de levure

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

Préparation :

- Préchauffez votre four th 6

- Lavez, pelez et râpez la carotte. Lavez et coupez la courgette en cubes.

- Dans une poêle avec de l'huile chaude, faites revenir les légumes 5 minutes à feu moyen.

- Emiettez le fromage de chèvre

- Dans un saladier, mélangez les oeufs ,la farine et le beurre fondu.

- Ajoutez la levure, puis incorporez les légumes et le fromage.

- Versez dans un moule à cake beurré et fariné et faires cuire pendant 45 minutes.

Conseil :

Ce cake comme le cake aux jambon et aux olives peut se déguster,

à l'apéritif coupé en petits cubes.

Christiane "saxomegane"

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Salade Méditerranéenne aux Lègumes cuits

Ingrédients pour 4 personnes :

-3 Aubergines
-4 Courgettes
-Huile d'Olive
-1 Gousse d'Ail
-Féta
-Mâche
-Sel, Poivre
-2 Tomate


Préparation :

Laver les courgettes et les couper en fines rondelles
Laver les aubergines et les couper en grosses lamelles longues
Laver la mâcher à l'eau froide, l'essorer et réserver

Cuisson :

Faire revenir dans une poêle à feu doux les courgettes coupées en fines rondelles avec la tomate dont on aura retiré la peau. Mettre et maintenir un fond d'eau pendant la cuisson pour que les courgettes n'adhèrent pas à la poêle. Grâce à cela il ne sera pas utile de mettre de la matière grasse.

Saler légèrement. Une fois la cuisson terminée, ne pas conserver l'eau et mettre de côté les courgettes et les réserver au réfrigérateur.

Passer les aubergines à l'eau bouillante ou mieux à la cocotte minute afin de les ramollir.

Les disposer dans un plat. Mettre généreusement de l'huile d'olive, de l'ail finement coupée, du gros sel et passer au four sous le grilloir pendant 15 minutes.

Une fois la cuisson terminée, mettre de côté et réserver au réfrigérateur.

Lorsque les aubergines et les courgettes sont à nouveau froides, disposer dans une assiette de la salade de mâche, recouvrir le milieu avec les courgettes, puis placer les aubergines en lamelles.

Mettre quelques morceaux de Féta, poivrez, ajouter selon votre goût quelques gouttes de vinaigre balsamique.


Laurent Cloerec "LC86"

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Filet de boeuf à la crème et aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :
 

-600g de filet de boeuf
-2 oignons
-250g de champignons (en boite ça ira très bien)
-30g de beurre
-1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
-1 cuillerée à soupe de moutarde
-10 cl de vin blanc
-3 cuillerées à soupe d'huile (de tournesol de préférence)
-20cl de crème fraîche
-1 cuillère à café de paprika
-Sel & poivre

Préparation :

Pelez et hachez finement les oignons. Faites fondre le beurre dans une casserole. Faites-y cuire les champignons et oignons pendant 12 minutes environ en remuant régulièrement .

Dans un bol, mélangez le concentré de tomates, la moutarde et le vin blanc. Versez le mélange dans la casserole avec les champignons et oignons et mélangez bien. Laissez mijoter sur feu doux.

Pendant ce temps, découpez la viande en languettes. Faites chauffer l'huile dans une poele et faites-y sauter le boeuf pendant 2 ou 3 minutes.

Salez et poivrez-la.

Enfin, ajoutez la préparation aux champignons dans la poele; remuez puis ajoutez la crème fraîche et le paprika. Faites chauffer de 2 à 3 minutes en remuant puis servez le tout.



Laurent Cloerec "LC86"

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Sardines grillées à la tomate et au citron au barbecue

Ingrédients pour 4 personnes :
 

- 600 g de sardines
- 400 g de tomates
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- huile
- sel et poivre


Préparation :

Laver les sardines, les assaisonner et les huiler. Les mettre à griller sur un barbecue.

Faire revenir les échalotes et l'oignon ciselés dans une poêle avec de l'huile, ajouter les tomates mondées et coupées en morceaux et assaisonner.

Déposer le bouquet garni et l’ail haché. Laisser mijoter quelques minutes.

Servir les sardines avec les tomates et des rondelles de citron.


Laurent Cloerec "LC86"

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Salade d’asperges, tomates et thon à la ciboulette

Ingrédients pour 4 personnes:

-500 grammes d’asperges fraîches ou en conserve
-2 tomates
-2 échalotes
-1 boîte de thon
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de vinaigre
-1 bouquet de ciboulette
-Sel
-Poivre

Préparation:

- Pelez, lavez les asperges puis faites cuire les asperges dans de l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes selon leur grosseur, vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau dans l’une d’elle.

- Lorsque les asperges sont tendres, égouttez-les et refroidissez-les.

- Plongez les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante puis pelez-les et coupez-les en petits dés.

- Epluchez les échalotes puis émincez-les finement.

- Dans un large plat, déposez les asperges, ajoutez dessus le thon émietté, les échalotes émincées, les tomates en dés. Arrosez de vinaigrette et parsemez de ciboulette ciselée.


Laurent Cloerec "LC86"

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Aubergines grillées

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

125 g de mozarella

4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

Préparation : 

- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches 

- Faites-les précuire dans de l'eau bouillante 3 minutes. Egouttez-les. 

- Dans une poêle contenant la moitié de l'huile,

faites dorer la moitié des tranches environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson. 

-Faites de même avec la seconde moitié d'aubergines. 

- Découpez la mozzarella en dés et déposez des cubes dans chaque tranche bien chaude.

Roulez-les. Servez aussitôt.

Christiane "saxomegane"

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Amuse-gueule aux pruneaux

Des amuses-gueules que j'aime bien faire,

car excellent et très facile à faire.

Mais pas trop diététique. lol.

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de lard

20 pruneaux dénoyautés

Préparation :

- Coupez le lard en lanière bien fine

- Enroulez le pruneau avec la bannière de lard

- Mettez au four 8 mn

Bon apéritif.

Christiane "saxomegane"

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Tomates cerises pour apéritif.

 

 

 

Ingrédients pour 3 personnes :

45 g de jambon blanc

80 g de boursin

350 g de tomates cerises

 

Pour décoration :

du persil

des olives

ou bien évidemment à votre goût

Préparation :

 

- Trier, laver le persil, éponger. 

Couper le plus finement possible le jambon.

Laver avec le pédoncule les tomates, égoutter, enlever le pédoncule. 

 

-  Dans un saladier, ajouter le jambon, le boursin.

Avec une fourchette, mélanger. Couper les tomates en deux parties.

 

- Vider les tomates, les remplir avec la farce. 

Poser sur la tomate 2 petites feuilles de persil et insérer au centre la petite olive.

Rafraîchir au réfrigérateur avant de servir.

Bien évidemment, 

des petits amuses gueules,

pour apéritifs.

Bon appétit.

Christiane "saxomegane"

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Jus de carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

-4 carottes
-2 pêches
-1kg d’oranges
-1 citron
-1 pincé de cannelle
-Sucre selon goût

Préparation:

-Laver, éplucher les carottes. Les couper en morceaux.
-Faire cuire à l’eau bouillante ces morceaux pendant 15 min. égoutter et laisser refroidir.
-Laver et dénoyauter les pêches. Les couper en morceaux.
-Presser les oranges et le citron.
-Mixer les morceaux de carottes et de pêches avec le jus d’oranges et de citron, ajouter le sucre et le cannelle.
-Servir frais.

Laurent Cloerec "LC86"

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Tarte Bourdaloue aux poires

Ingrédients pour 4 personnes:


- 1 pâte brisée
- 4 poires
- 50 cl de lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 300 g de sucre
- 40 g de farine
- 75 g de poudre d'amandes
- 4 cuillères à soupe de confiture d'abricots
- 2 gousses de vanille


Préparation:

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Etalez la pâte dans un moule à tarte.
Faites-la cuire à blanc au four pendant 15 minutes.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse.
Ajoutez la farine et remuez bien.

Faites bouillir le lait avec 1 gousse de vanille fendue, versez-le sur le mélange précédent en remuant puis remettez dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant.

Ajoutez la poudre d'amandes, remuez et laissez refroidir.

Pelez et coupez les poires en deux, retirez les pépins.

Faites bouillir 50 cl d'eau avec 200 g de sucre et 1 gousse de vanille pendant 5 minutes.
Pochez-y les poires 5 min, sortez-les et laissez égoutter.

Faites réduire le sirop de moitié à feu doux.

Etalez 3 cuillères à soupe de confiture d'abricots sur le fond de tarte refroidi, puis étalez la crème aux amandes.

Disposez les poires dessus, face bombée vers le haut et pointe vers le centre.

Faites cuire 25 min au four, toujours à 180°C (thermostat 6).

Mélangez la confiture d'abricot restante avec 3 cuillères à soupe de sirop réduit et nappez-en la tarte.


Laurent Cloerec "LC86"

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Salade piemontaise facile

Ingrédients pour 6 personnes:

-6 tomates fermes
-12 pommes de terre à chair ferme type "Charlotte"
-9 oeufs
-17 cornichons au vinaigre
-mayonnaise
-100 g de jambon coupé en dés
-sel
-poivre
 

Préparation:
Faire cuire les pommes de terre avec la peau pendant 20 minutes à l'eau bouillante salée.
Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en gros dés.
Faire cuire les oeufs 10 minutes à l'eau bouillante et les laisser refroidir.
Laver les tomates et les couper en petits cubes.
Couper le jambon en dés.
Ajouter les tomates, les cornichons découpés en rondelles et le jambon dans un saladier.
Ecaler les oeufs durs, peler les pommes de terre, couper l'ensemble en dés et les ajouter dans le saladier.
Mélanger délicatement avec la mayonnaise et placer au réfrigérateur 1 heure avant de déguster.


Laurent Cloerec "LC86"

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Pommes de terre aux lauriers pour barbecue.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre

4 belles feuilles de laurier

Huile d'olive

sel-poivre

papier alluminium

Préparation :

- Bien laver et sécher les pommes de terre.

- Faire une entaille dans chaque pommes de terre.

- Glisser les feuilles de laurier dans chaque entaille.

- Badigeonner chaque pommes de terre d'huile d'olive - saler-poivrer.

- Emballer chaque pommes de terre dans de l'alluminium.

- Il faut à peu près 40mn, pour la cuisson. Mais de temps en temps, piquer avec une fourchette.

"Bon appétit"

Christiane "saxomegane"

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Pommes de terre grillées au barbecue

Ingrédients :

800g de pommes de terre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de romarin émiété

sel-poivre

Préparation :

- Bien laver et brosser les pommes de terre sous l'eau.

- Egoutter  les pommes de terre en rondelles pas trop fines, sans les peler.

- Cuire les rondelles dans de l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes.Bien égoutter.

- Mettre les pommes de terre dans une jatte. Rajouter l'huile d'olive, le romarin, sel et poivre.

- Bien mélanger.

- Préparer le barbecue.

- Griller les pommes de terre des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

- Servir sans attendre.

Christiane "saxomegane"

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Brochettes de gigot d'agneau marinées "barbecue"

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de gigot d'agneau désossé
- 7 cl d'huile d'olive
- 2 branches de thym
- 2 branches de romarin
- 1 poivron rouge
- 1 oignon
- 8 champignons
- sel, poivre

Accompagnement :

- 6 tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 2 gousses d'ail hachées

Sauce :

- 1 yaourt nature brassé
- 25 cl de sauce tomate
- sauce Worcestershire
- sel, poivre

Préparation:


Découpez la viande en gros cubes. Coupez le poivron en carrés, l'oignon en quartiers et ôtez les pieds des champignons.

Montez les brochettes : alternez agneau, poivron, oignon et têtes de champignons.


Mélangez l'huile avec le thym et le romarin effeueillés et émiettés. Arrosez les brochettes de ce mélange et laissez mariner au moins 3 h au frais. Retournez les brochettes de temps en temps.


Coupez les tomates en deux, épépinez-les. Salez et poivrez-les.

Mélangez l'ail et le persil hachés avec la chapelure et l'huile. Travaillez le mélange en une sorte de pâte, répartissez-le sur les demi-tomates.

Posez-les dans un plat allant au four, faites cuire 30 minutes à 200°C (thermostat 6-7).


Préparez la sauce : mélangez le yaourt, la sauce tomate, quelques gouttes de sauce Worcestershire, une pincée de sel et de poivre.


Egoutter les brochettes, faites-les cuire sous le grill ou au barbecue, environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Elles doivent être grillées mais rosées à coeur. Arrosez-les de marinade régulièrement.


Servez les brochettes grillées avec les tomates provençales et la sauce yaourt-tomate.

Laurent Cloerec "LC86"

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Salade de taboulé

Taboulé pour 4 personnes :

-200g de semoule
-250g de tomates fraîches
-1 concombre
-1 petit poivron rouge
-1 petit poivron vert
-3 petits oignons nouveaux avec le vert
-1 jus de citron
-1 dl huile d'olive
-quelques feuilles de menthe fraîche
-Sel
-Poivre du moulin ou Piment d'Espelette


Préparation:

Dans un grand saladier mettre la semoule, le jus d'un citron et l'huile d'olive.

Découpez les tomates en petit cube en conservant le jus qui s'écoule.

Pelez votre concombre et coupez-le en petit dés.

Pelez vos poivrons et coupez-les en petits dés

Taillez vos oignons en lamelle en conservant le vert.

Incorporez à votre semoule tous les légumes et leur jus.

Salez et poivrez.

Réservez au moins 2 heures au frais avant de servir.

Une recette de taboulé rafraichissante pendant les chaleurs estivales idéal pour accompagner vos barbecues

Laurent Cloerec "LC86"

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Bananes flambées au barbecue

"Voici une recette facile et excellente au barbecue"

Ingrédients :

• 4 bananes
• 4 sachets de sucre vanillé
• le jus d'un citron
• 50 g de beurre
• un verre de rhum

Préparation :

- Enlevez la peau des bananes et disposez chaque fruit sur son morceau d'aluminium suffisamment grand pour les envelopper complètement.

- Saupoudrez chaque banane avec le sucre vanillé et la cannelle, versez-y un peu de jus de citron.Mettez quelques noisettes de beurre sur les bananes.

- Mettez sur le barbecue pendant 10 minutes de chaque côté.Ouvrez la papillote versez quelques gouttes de liqueur et flambez.

-  Dégustez dans la papillote.

Mais vous pouvez aussi les installer dans une verrine, ce qui ravira tous vos convives.

"Bon appétit"

Christiane "saxomegane"

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Müesli de fraises

Ingrédients pour 6 à 8 verrines:

75g de Müesli aux fruits secs

300g de Fraises 

15cl de coulis de fraises

50g de fromage blanc

70g de sucre glace

Préparation :

- Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux

- Mette le frmage blanc dans un saladier et le sucre glace, et fouetter énergiquement.

- Mélanger les morceaux de fraises avec le coulis et répartir entre les verres.

- Napper de crème avec le fromage blanc,

puis réserver au froid.

- Au moment de servir, ajouter le Müesli sur les verrines.

Pour un petit dessert, bien frais, en ce moment de chaleur.

Christiane "saxomegane"

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Idée barbecue "Grillade de lapin"

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 morceaux de lapin  cuisses ou épaules)

Marinade
- 3 c à s d'huile d'olive
- 4 c à c de moutarde
- Herbes de Provence
- Sel et poivre

Préparation: 

Faites la marinade en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Badigeonnez les morceaux de lapin et mettez au frais au moins 2 heures.

Cuire au barbecue (ou le gril du four), 10 min de chaque côté.

Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le lapin avec la marinade.


Laurent Cloerec "LC86"

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Salade de pâtes aux aubergines et aux champignons.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g - Pâtes
2 - Aubergines
250 g - Champignons de Paris
4 cuillères à soupe - Huile d’olive
3 tiges - Persil
Sel, poivre

Préparation :

1/ Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Egouttez-les, mettez-les dans un saladier, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, réservez.

2/ Lavez les aubergines et coupez-les en demi-rondelles.

Nettoyez et émincez les champignons.

3/ Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Faites-y revenir les rondelles d’aubergines et les champignons émincés en remuant pendant environ 10 minutes à feu moyen. Salez et poivrez, laissez tiédir.

4/ Pendant ce temps, lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil.
Versez les légumes tiédis dans les pâtes, ajoutez le persil, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien.

Servez.

Conseil :

 

Vous pouvez aussi faire griller les légumes sous le grill du four. 

Posez les lamelles d’aubergines et de champignons sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et faites griller 5 minutes.

Christiane "saxomegane"

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Terrine de thon aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes:

-4 œufs
-20 cl de crème fraîche épaisse
-150 g de thon en boite
-400 g de macédoine de légumes (1 grande boîte)
-120 g de fromage râpé
-2 cuillères à soupe de chapelure
-sel, poivre
-4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette, persil, basilic...)


Préparation:

Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7.

Battre les œufs avec la crème fraîche et bien homogénéiser. Ajouter le thon émietté et la macédoine préalablement égouttée puis le fromage râpé et la chapelure. Assaisonner et ajouter les herbes.

Verser dans un moule à cake et enfourner 45 à 60 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler et mettre au frais. Cette terrine se consomme plutôt froide car le refroidissement aide à la bonne tenue de la terrine.

Servez la terrine avec de la salade verte.

Vous pouvez déguster cette terrine avec de la mayonnaise,ou une sauce : crème fraîche/ciboulette.

Laurent Cloerec "LC86"

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Smoothie pomme poire banane

Voila une recette rapide de smoothie idéal pour les enfants en 4h ou déjeuné et aussi pour les adultes pratique pour les petits creux aux bureaux.

Le smoothie est un type de boisson réalisée à partir d'ingrédients frais et naturels tels que des fruits et légumes mixés, mélangés à des jus de fruit, de la glace pilée, et du yaourt.

Sans les jus, le smoothie ne serait qu'une vague purée ou panade de fruit. Cette composition garantit un concentré de vitamines sans explosion calorique. Parfois d'autres saveurs telles que le chocolat, le lait de soja ou le thé vert peuvent rentrer dans le mélange.

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"Smoothie pomme poire banane"


Ingrédients pour 2 personnes:

-1 banane
-1 pomme
-1/2 poire
-une dizaine de fraises
-2 cuillères à café de miel
-200 ml de lait de coco


Préparation:

Épluchez les fruits, et coupez les en morceaux. Mettez tout les ingrédients dans la centrifugeuse, et mixer doucement.
Cette recette de smoothie est très onctueuse, et le lait de coco permet de la servir à des enfants allergiques au lait.

Laurent Cloerec "LC86"

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Pommes De Terre Aux Poivrons

Ingrédients :

-400 g de Pommes De Terre
-750 g de Tomates fermes
-400 g de Poivron
-10 Gousses D'ail
-2 c à soupe d'huile d'olive
-6 oeufs
-1 piment rouge fort


Préparation :

Faire chauffer l'huile, y mettre les Tomates coupées en quartiers, les Pommes De Terre coupées en gros dés et les Poivrons en fines lanières, les Gousses D'ail entières et le piment.

Assaisonnez de sel et de poivre, mélanger et cuire sur feu doux 45 mn.

Cassez les oeufs un après l'autre, laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.


Laurent Cloerec "LC86"

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Quiche tomates et chèvre

"Bonjour voila une idée facile et rapide de quiche à la tomate et au chèvre"

 

Ingrédients pour 6 personnes :

- une pâte feuilletée ou brisée prête à l'emploi
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 boîte de dés de tomates
- rondelles de fromage de chèvre long
- 100 g d'emmental râpé
- herbes de provence
- sel, poivre

Préparation :

Dérouler la pâte dans un moule à tarte et badigeonner généreusement le fond de moutarde.

Egoutter rapidement la boîte de dés de tomates et répartir les dés sur la moutarde.

Découper environ 6 ou 7 fines rondelles de chèvre et les disposer sur les tomates.
Saler et poivrer légèrement.

Parsemer la tarte d'emmental râpé et d'herbes de Provence.

Mettre au four 35 à 40 minutes à 200C.
Sortir la tarte du four dès qu'elle est bien dorée et servir.


Laurent Cloerec "LC86"

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Salade verte aux lardons et champignons.

Ingrédients :

1 salade
1 boite de champignons de paris
250 g de lardons fumés ou non.
de l'huile, vinaigre, échalotte
sel,poivre


Préparation :

- Effeuiller la salade, la laver, l'essorer

-Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre , l'échalote préalablement épluchée et ciselée, le sel et le poivre. Ajouter la salade et remuer.

-Faire revenir les lardons dans une poêle chaude.
Une fois les lardons cuits, les égoutter afin d’ôter le maximum de graisse.

-Remettre la poêle sur le feu, et mettez les champignons.

-Ajouter à la salade les lardons, les champignons

-Servir aussitôt.

Conseil :

Pour servir à l'assiette :

Mettez les feuilles de salade dans l'assiette,
que vous aurez préalablement tremper dans la sauce.

Ensuite, mettez les lardons et champignons.
vous pouvez aussi rajouter quelques croutons.

C'est excellent.

Bon appétit.

Christiane "saxomegane"
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Tartare de saumon

Envie de poisson? Alors voila une petite recette super facile de Tartare de saumon .

Ingrédients pour 4 personnes

- 350 g de filet de saumon
- 25 brins de ciboulette
- 3 cuillères à café de moutarde
- 15 cl d'huile d'olive
- quelques gouttes de jus de citron
- sel et poivre



Préparation :

Mixez le tout pendant 20secondes (saumon coupé en dés, la ciboulette, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre)


Puis mettre sur une assiette, et parsemer de ciboulette hachée.

Laurent Cloerec "LC86"

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Verrine de jambon à la crème de melon.

Ingrédients pour 4 à 6 verrines:

• 2 tranches de jambon de pays
• (jambon de Bayonne ou de Parme par exemple)
• 1 melon
• 1 cuillère à soupe de basilic haché frais (ou déshydraté)
• Poivre

Préparation

• Ouvrez le melon, enlevez les pépins, retirez la chair et mixez-la avec le basilic. Poivrez.
• Versez dans les verrines.
• Coupez le jambon en lanières. S'il n'est pas assez sec, faîtes le durcir en le poêlant quelques instants.
• Disposez le dans les verrines.
• Servez aussitôt.

Bon Appétit

Christiane "saxomegane"

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Milk shake à la framboise

Les ingrédients du milk shake aux framboises :

400 gr de framboises

1 litre de lait frais

80 gr de sucre fin

Des glaçons

Préparation :

- Pour faire le mik shake aux framboises, il suffit de mettre dans un mixer les ingrédients nécessaire au milk shake aux framboises, puis de mixer jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogènes.

- Placer la mixture dans le frigo,

- Server très frais

- Vous pouvez d'ailleurs rajouter un glaçon dans le breuvage lorsque vous le servez

- Déguster.

Christiane "saxomegane"

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Verrines oeufs mimosa.

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :

6 oeufs
250g de mayonnaise
sel et poivre blanc.

Préparation :

- Cuire les oeufs dans une eau salée bouillante,
pendant 10 minutes puis refroidir sous l'eau froide.

-Les écaler ensuite, séparer les blancs des jaunes.

-Ecraser les blancs à l'aide d'un tamis ou d'une passoire fine,
et les jaunes d'oeufs à la fourchette,
dans deux bols différents.

-Ajouter dans chacun la moitié de la mayonnaise
et mélanger afin d'obtenir deux pâtes crémeuses.

-Saler, poivrer.

-Pour réaliser les verrines utiliser une poche à pâtisserie
ou des cuillères à moka et alterner
des couches de jaune et de blanc.


Conseil :

Vous pouvez rajouter sur cette recette,
des herbes fraîches ou des épices au jaune d'oeuf.

"Bon appétit"

Christiane "saxomegane"
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Fondant au nutella

Bonjour ,voici une idée de recette de gâteaux "à base de nutella"

Ingrédients :

-150 grammes de farine
-150 grammes de farine de maïs
-3 œufs
-1 verre de lait
-1 sachet de levure chimique
-200 grammes de sucre
-5 cuillères à soupe de nutella


Préparation :

1.Prenez les 150 g de farine et de farine de mais et homogénéiser les dans un saladier

2. Mettre tout les ingrédients dans le saladier et remuer de façon à obtenir un mélange léger et homogène.

3. Prenez votre moule, beurrer le et y verser les trois quart du mélange.

4. Avec les 1/4 restant, ajoutez y les 5 cuillères de nutella, mélanger puis verser dans le moule sur les 3/4 .

5. Mettre ce futur fondant au nutella dans le four à 160 °C pendant 40 minute

6. Bien surveillez la cuisson afin d'obtenir le fondant désiré.

Miam Miam le nutella

Laurent Cloerec "LC86"

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Billes de melon et pastèque au porto.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 melon
• 1/4 de pastèque
• 25 cl de porto rouge
• 50 g de sucre semoule

Préparation :


- Réaliser le sirop de porto en mettant dans une petite casserole
le sucre et le porto et en chauffant doucement
pour réduire de moitié, laisser refroidir.

- Réaliser maintenant les boules de melon et pastèque,
en vous servant d'une cuillère à boule parisienne.
(des petits cubes peuvent aussi faire l'affaire).

- Pour réaliser les verrines, disposer les boules de melon
et de pastèque dans les verres.

- Au moment de servir, verser le sirop de porto.

Servir très frais.

Bonne dégustation.


Christiane "saxomegane"
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Verrine aux peits légumes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
• (ou 100 g de fromage à tartiner + 100 g de buche de chèvre)
• ciboulette
• 1/2 citron
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation

- Couper en dés la courgette et l'aubergine et faire revenir à la poêle pendant 10 mn avec un peu d'huile d'olive.

-(Pour une cuisson plus légère, ajouter à l'huile un verre d'eau dans la poêle en début de cuisson, mettre le couvercle et faire cuire à feu vif) Saler et poivrer.

-L'eau doit être évaporée et les légumes cuits mais encore fermes. Verser en fin de cuisson une bonne cuillère de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.

-Ecraser à la fourchette le fromage, mélanger bien au thon avec le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer.

-Dans une verrine, disposer successivement des couches de légumes, puis des couches de fromage + thon.

Mettre au frais quelques heures.

Christiane "saxomegane"

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Idée de recette de confiture de melon

"C'est la saison des melons , alors voila une idée de recette de confiture de melon."



Ingrédients:

-2 kg de melons
-1.700 kg de sucre en poudre
-3 sachets de sucre vanillé


Préparations :

Lavez les melons avant de les couper en deux. Egrenez-les, retirez les écorces puis coupez-les en fines lamelles.

Pesez les fruits ainsi préparés et laissez-les en attente dans un saladier.

Dans une casserole faites fondre le même poids de sucre que celui des fruits. Ajoutez le sucre vanillé et un peu d’eau et faites dissoudre à feu doux. Quand le sirop est à ébullition, laissez-le cuire 1 mn puis laissez le refroidir.

Quand le sirop est froid, versez-le sur les melons et laissez au frais toute la nuit.

Au bout d’une nuit de macération, remettez le sirop à cuire pendant une vingtaine de mn. Ajoutez les fruits et faites cuire à feu très doux pour faire évaporer le sirop. Attention, le sirop doit épaissir mais les fruits ne doivent pas tomber en purée.

Quand la confiture est cuite, versez-la (bien chaude) dans des pots ébouillantés et encore chauds. Remplissez les pots en laissant un centimètre d’espace libre entre la confiture de melons et le couvercle, puis fermez les pots sans attendre.

Conseil:

Pour obtenir une bonne confiture de melons, il faut choisir des melons bien parfumés et surtout pas trop mûrs.


Régalez vous !!!

Laurent Cloerec LC86

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Truite au thym grillée sur barbecue

Bonjour à tous,

Voila une petite idée de recette simple de poisson au barbecue pour ce vendredi.

Ingrédients pour 4 personnes :


4 belles truites écaillées et vidées
1 bouquet de thym frais
1 citron jaune non traité
4 feuilles de laurier
12 gousses d’ail en chemise
12 cl d’huile d’olive
sel et poivre


Préparation :

Laver et couper le citron en fines tranches.

Équeuter et hacher grossièrement le thym.

Mélanger le thym, le gros sel et l’huile d’olive. Vous pouvez éventuellement écraser le thym avec l’huile d’olive au pilon de manière à bien extraire tous les parfums du thym.

Bien nettoyer l’intérieur et l’extérieur de vos truites.

Sécher l’intérieur des truites avec du papier absorbant.

Farcir l’intérieur des truites avec la moitié de l’huile au thym, 2 tranches de citron, 3 gousses d’ail en chemise et 1 feuille de laurier.

Disposer les truites dans un plat pouvant aller au four.

Badigeonner toute la surface extérieure des truites avec le reste d’huile au thym.

Cuire les truites pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 240°. La cuisson est finie quand la peau de vos truites est bien croustillante et que la chair de la truite se décolle facilement à la pointe d’un couteau.

Laurent Cloerec

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