Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines
125 g de mozarella
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Lavez les aubergines et coupez-les en tranches
- Faites-les précuire dans de l'eau bouillante 3 minutes. Egouttez-les.
- Dans une poêle contenant la moitié de l'huile,
faites dorer la moitié des tranches environ 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
-Faites de même avec la seconde moitié d'aubergines.
- Découpez la mozzarella en dés et déposez des cubes dans chaque tranche bien chaude.
Roulez-les. Servez aussitôt.
Christiane "saxomegane"
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