Salade de chèvre chaud

Ingrédients pour 4 personnes :

4 chèvres (au choix : crottins, chèvres frais, bûche...)
- Mesclun
- Une barquette de lardons ou de bacon fumés
- Pignons de pin
- 1 petite courgette
- 4 grandes tranches de pain de campagne

Pour la sauce :
- Sel, poivre
- 1 citron
- Huile d'olive
 

 

Préparation :

1/ Lavez la salade et disposez-la directement dans les assiettes.

2/ Dans une poêle, faite griller à sec les pignons de pin. Réservez.

3/ Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. 

Réservez-les.

4/ Préparez la sauce : dans un bol, mettez le sel, le poivre,

pressez le jus de citron et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez bien.

5/ Lavez et coupez la courgette en rondelles fines. Parsemez-en la salade.

6/ Ajoutez les pignons et les lardons sur les assiettes.

7/ Prenez le pain, ajoutez le chèvre dessus,

versez un filet d'huile d'olive et passez au gril pendant quelques minutes. 

Une fois prêts, parsemez avec du thym ou du romarin.

8/ Ajoutez-les sur la salade.

C'est excellent comme entrée !

 

Bon appétit "bien sûr"

 

Christiane "saxomegane"

http://saxomegane.achatbest.com