Gratin Landais

Les ingrédients pour :
Gratin landais

- 800 g. de pommes de terre
- 1 dl de crème fraîche
- 1/2 litre de lait
- 4 tranches de jambon de Bayonne
- 150 g. de gruyère râpé
- Sel, Poivre 

Préparation pour :
Gratin landais

1/ Dans un plat à gratin, disposer une couche de pommes de terre crues et coupées en rondelles fines.

2/ Saupoudrer de gruyère râpé, de sel, poivre et d'une partie du jambon coupé en dés.

3/ Ajouter une nouvelle couche de pommes de terre et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

4/ Arroser avec le lait et la crème fraîche.

5/ Cuisson à four moyen pendant 1 heure.

 

Source :    http://www.delices-defrance.com/

 

Christiane "saxomegane"

 

Quiche jambon bacon et Quiche épinards jambon,bacon (en vidéo)

Une recette de Lucie "  http://www.lucieleduc.com"

Laurent Cloerec "LC86"

Vos achats de Noël c'est maintenant !

Bonjour,

En attendant que le père Noël passe déposer vos cadeaux au pied du sapin, je vous conseille d'aller faire des économies en achetant vos cadeaux de fête de fin d'années sur internet !
Et pour cela je vous invite à faire un tour sur le site Achatbest,com

Pourquoi ???

Car simplement grâce à cette plateforme commerciale , vous allez retrouver toutes les plus grandes enseignes du web, comme la Fnac, Yves rochers, Toys’R’us , Boulanger, Price minister, Rue du Commerce et bien d'autres !

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Mais c'est pas tout, Achatbest,com va vous faire gagner de l'argent...

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Cordialement

Laurent "lc86"

Recette spécial halloween 2010 "Le Jello aux vers de terre. "

 Bonjour à tous ,

 

Pour Halloween , Lucie vous propose une petite recette facile et rapide en vidéo pour nos petits enfants spécial Halloween . "Le Jello aux vers de terre. "

                         ATTENTION BOUHHHHHHHHH Ha peurrrr???????

Merci à Lucie pour cette super recette pour Halloween

Visitez son site pour voir ces recettes

http://www.lucieleduc.com/

Pouding au riz ou riz au lait de lucie

2 tasses (500 ml) de riz à long grains cuit (employer du riz déjà cuit ou faire cuire 1/2 tasse (125 ml) de riz
selon les instructions sur la boîte)

2 oeufs bien battus

6 c. à table (100 ml) de sucre

Une pincée de sel

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 1/2 tasse (375 ml) de lait

1/3 de tasse (75 ml) de raisins secs (ou substituer par dattes hachées, noix, noix de coco râpée ou
fruits en conserve égouttés




Combiner le riz cuit avec le mélange des autres ingrédients et verser dans un moule beurré allant au four.

Si désiré, saupoudrer de muscade ou de la cannelle. Placer le moule dans une lèchefrite contenant
1" (2.54 cm) d'eau.
Faire cuire à four moyen 350F (180 C) à peu près une heure ou jusqu'à ce qu'un
couteau inséré dans le pouding en ressorte sec. 6 portions.

http://www.lucieleduc.com

Clafoutis aux tomates cerises

 Clafoutis aux tomates cerises.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 
- 500 g de tomates cerise
- 400 g de pâte brisée
- 1 bouquet de persil
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- sel et poivre

Préparation :

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte. 

Disposer les tomates sur le fond. Ciseler le persil et en parsemer les tomates.

Battre les œufs et la crème fraîche. Saler, poivrer. 

Verser la préparation sur la tarte et cuire au four (180°C) pendant une demi-heure.

Source : http://www.marmiton.org

 

PS : Vous pouvez aussi remplacer les tomates par les courgettes, 

c'est aussi très bon.

 

Christiane "saxomegane"

Le blog vient de remporté la saison 1 du hitweb

Bonjour et merci aux fan de cuisine facile et rapide

Le blog vient de remporté la saison 1 du hitweb

http://www.talkiwalki.fr/pages/le-hit-web

Encore merci à tous et continuer à nous suivres sur le fanbook et le blog http://www.cuisine-facile-et-rapide.com/

L'équipe cuisine facile et rapide

Tartines d'été

Ingrédients pour 2 personnes:
   
2 petits pains ciabatta
1 tomate coeur de boeuf
1 boule de Mozzarella
1 petit pot de pesto
Sel
Poivre du moulin
Feuilles de basilic
   

Préparation recette Tartines d'été :

1- Coupez le pain en 2 et tartinez chaque face d' une bonne cuillère de pesto.

2- Coupez la Mozzarella et déposez quelques tranches sur le pain. Salez et poivrez.

3- Coupez la tomate en rondelles et posez-les sur la Mozzarella. Ajoutez quelques feuilles de basilic.

4- Dégustez sans attendre.

Source: http://www.recetteminute.com

Laurent Cloerec Lc86

Bricks au chèvre et aux épinards

A la recherche d'une entrée qui sort de l'ordinaire ? 

Pas de problème, Lucie est là pour vous montrer comment réussir facilement à cuisiner des bricks au chèvre et aux épinards.

Quiche sans pate

Quiche sans pâte.

Vous voulez faire une quiche rapide et légère.

Voici une petite vidéo.

Christiane "saxomegane"

http://saxomegane.achatbest.com

Verrine de fraises

Pour 4 personnes

Les ingrédients:

- 250g de fraises

- quelques brins de basilic

- 2 ou 3 cuillères de sucre en poudre

- 1 trait de jus de citron

- 1 pincée de poivre gris

La préparation :

Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en gros morceaux.

Hachez finement le basilic, mettez le dans un pilon avec le sucre et écrasez bien.

Ajoutez le jus de citron et la pincée de poivre puis mélangez.

Dans un saladier mettez les fraises et le mélange sucre-basilic préparé précédemment, couvrez et laissez macérer au frigo.

Remplissez vos verrines et décorez avec une feuille de basilic. 

Source: Recette Verrine fraise basilic

Christiane "saxomegane"

http://saxomegane.achatbest.com  

Crumble à la compote de rhubarbe et au speculoos "en vidéo"

En panne d'idée pour le dessert ?

Pas de stress : Lucie vous suggère aujourd'hui sa recette de crumble, facile et rapide à réaliser. 

Tomates farcies

Ingrédients pour 8 personnes :

8 tomates
500 g de bœuf
200 g de chair à saucisse
50 g de pain rassis
1 verre de lait
1 œuf
2 gousses d’ail
1 bouquet de persil plat
Fleur de sel
Poivre de Cayenne


Préparation:
 
Faites tremper le pain dans le lait. Décalottez les tomates et évidez l’intérieur. Saupoudrez de sel et de poivre avant de retourner les tomates sur une grille pour les égoutter.

Hachez la viande, la chair à saucisse, les gousses d’ail, le pain et le persil. Ajoutez l’œuf, malaxez bien le tout et farcissez les tomates.

Disposez les tomates chapeautées dans un plat de cuisson. Enfournez 25 minutes.

Servez avec une salade verte ou du riz créole.


Source: http://www.recetteminute.com

Laurent Cloerec Lc86

Gâteau bananes et noix

Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
3 bananes
75 g de cerneaux de noix
2 œufs
1 sachet de levure


Préparation:

Préchauffez votre four à 180 °C et beurrez votre moule à cake.

Pelez les bananes, écrasez les à la fourchette et concassez les noix grossièrement.

Dans une terrine, fouettez la farine, le sucre, le beurre ramolli, les bananes, les œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Puis incorporez les noix.

Versez la préparation dans le moule et enfournez 45 minutes.

Démoulez et laissez refroidir avant de déguster.

Publier le message

Source: http://www.recetteminute.com

Laurent Cloerec Lc86

Vidéo recette Roses des sables "Un dessert classé dans le top facile "

La vidéo du mercredi

Un dessert classé dans le top facile des petites pâtisseries de Lulu ! 

Des céréales et du délicieux chocolat pour une gourmandise délectable...

Panini a chorizo

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pate :

200g de farine de blé tendre
200g de farine de blé dur
sel
levure de boulanger
Eau tiède (selon l'absorption de la farine)

Pour la farce

1 oignon
1kg de tomates
1 chorizo coupé en rondelles
200g de camembert coupé en tranche
200g de mozzarella râpée
d'huile
concentré de tomates
sel, poivre



Préparation:

Mettre en fontaine la farine tamisée dans un grand plat creux. Ajouter le sel, la levure délayée dans un peu d'eau tiède. Verser de l'eau, mélanger bien pour obtenir une pate ni trop fluide ni trop épaisse.

Pétrir cette pate pendant 20minutes. La couvrir d'un linge et la laisser lever pendant 30minutes (elle doit doubler de volume).

Pendant ce temps préparer la sauce tomates. Faire revenir dans une poêle l'oignon émincé avec l'huile. Ajouter les tomates râpées, le concentré de tomates, sel et poivre. Laisser réduire à feu moyen pendant 15min.

Quand la pate est levée la rompre et la couvrir d'un linge et laisser reposer pendant 15minutes.

Sur un plan fariné. Étaler cette pâte au rouleau à 2mm d'épaisseur. Couper à l'aide d'un emporte-pièce rond de 10cm de diamètre afin d'obtenir des disques.
Laisser ces disques de pate lever en les couvrant d'un linge pendant 20min.

Faire chauffer une poêle lourde. Faire cuire le disque de pate sur un feu moyen. Laisser cuire sur une face 30secondes puis tourner sur l'autre face. Le disque doit être gonflé comme un ballon, puis retirer du feu.

Répéter cette opération pour les autres disques.

Ouvrir les pains et farcir de sauce tomates, de rondelles de chorizo, de tranches de camembert et de mozzarella râpée.
Cuire à la presse à panini.


Source:http://www.recette.net

Laurent Cloerec Lc86

Votez pour le site cuisine facile et rapide

Bonjour à tous.

Vous aimez notre blog? 

Alors VOTEZ pour cuisine facile et facile 

Merci à tous

Laurent Cloerec

Rôti de veau Pentecôte et épices

Ingrédients pour 4 personnes :
1 rôti de veau de 800 g environ
1 oignon rouge
1 gousse d'ail hachée
1 citron non traité
1 botte de coriandre
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café de graines de cumin
1 bouillon cube dilué dans 20 cl d'eau
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre du moulin

Pour accompagner :
2 verres de semoule à couscous grain moyen
1 cuillère à soupe d'amandes effilées
1 cuillère à soupe de raisins blonds
20 g de beurre


Préparation:
 
Mettre une cocotte à chauffer avec l'huile d'olive et faire dorer la viande sur toutes les faces. Quand elle est bien dorée, ajouter l'ail et les épices, laisser revenir à nouveau 1 minute puis arroser de bouillon. Ajouter l'oignon rouge pelé et coupé en quartiers, le citron coupé en huit et les feuilles d'1/2 botte de coriandre. Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 45 minutes.

2Peu de temps avant la fin de la cuisson, préparer la semoule. Porter à ébullition 2 verres d'eau puis hors du feu, ajouter les 2 verres de semoule. Laisser gonfler 5 minutes. Ajouter le beurre coupé en dés, les amandes et les raisins. saler et remettre 2 minutes sur le feu tout en mélangeant la semoule à la fourchette. Verser la semoule dans le fond du plat de service et garder au chaud.

3Découper la viande et la disposer sur la semoule. Verser la sauce dessus et saupoudrer de la deuxième moitié des feuilles de coriandre ciselée.


Source:http://www.linternaute.com

Laurent Cloerec Lc86

L'apéro dinatoire ,idée amuses geule "en vidéo"

Votre Belle-Mère vient prendre l'apéritif ?

Pas de panique : avec Lucie, épatez Votre Invitée grâce à ses idées originales, qui sauront l'enchanter...

Laurent Cloerec Lc86

Gâteau au chocolat à la crème de marron "en vidéo"

Une envie de dessert au chocolat ?

 Laissez-vous tenter par la recette simple et originale de Lucie !

Ingrédients:

120gr de chocolat en tablette

Créme de marrons de l'ardéche

4 oeufs

120gr de beurre

Préparation voir la vidéo :

Laurent Cloerec Lc86

Hot dog de gambas provençal, risotto de semoule de blé dur façon carbonara. Jus de fruits et légumes à l'orange "Émission Top chef "

Ustensiles nécessaires pour la préparation de la recette : 1 centrifugeuse

Ingrédient pour 6 Personnes:

Jus de fruits, légumes
1 orange
2 kiwis
1/2 branche de céleri branche
1 pomme golden
100 g de lait

Hot-dog :

2 avocats
1 citron vert
1 cébette
PM huile d'olive
PM piment d' Espelete
1/2 botte de basilic
150 d'huile d 'olive
1 baguette

Risotto :

1/2 oignon blanc
1 tranche de lard fumé
100 g de semoule de blé dur
600 g de lait
50 g de crème liquide
20 g de beurre


Préparation :

Centrifugez les fruits et les légumes.

Coupez les oranges en deux et gardez de beaux dés, déposez-les au fond d'un verre et gardez-les au frigo.

Réalisez un guacamole.

Décortiquez les gambas, les poêler 2 mn à l'huile d'olive.

Taillez les baguettes de la taille des gambas, faites un trou avec votre doigt, dans celui-ci ajoutez l'huile de basilic, le guacamole et la gamba.

Faites suer l'oignon ciselé avec les dés de lard, ajoutez la semoule et cuire environ 15 mn avec le lait à hauteur (ajoutez le lait petit à petit). Finissez avec la crème et une noix de beurre.

Dressez le plateau accompagné d'une rondelle de concombre salé et d'une bière fraîche.

Source : top chef m6

Merveille de chocolat de "un diner presque parfait"

Ingrédients :

150gr de chocolat
5 morceaux de nougat
3 oeufs
150gr de beurre 1/2 sel
40gr de sucre
30gr de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat avec 120gr de beurre au bain marie.
Blanchir les oeufs avec le sucre.
Incorporer la farine et le beurre au chocolat.
Verser la préparation dans les 5 ramequins beurrés.
Placer un morceau de nougat au centre de chacun d'eux.
Enfourner 10min.
Servir à la sortir du four.

Source: http://undinerpresqueparfait.m6.fr

Laurent Cloerec Lc86

Oeuf cocotte au foie gras de "un diner presque parfait"

 

Ingrédients :

5 gros oeufs
150 gr de foie gras mi-cuit
 25 gr de beurre
25 cl de crème fraiche liquide
Sel, poivre ciboulette
5 tranches de pain de mie

Préparation:

Beurrer l’intérieur des ramequins. Disposer des lamelles de foie gras dans le fond de chaque ramequin. Recouvrir de crème liquide. Saler, poivrer. Casser un oeuf dans chaque ramequin. Cuisson au four à 180 °, entre 15 et 20 minutes. Ciboulette en décoration. Faire griller le pain de mie et le trancher en mouillette.


Source: http://undinerpresqueparfait.m6.fr

Laurent Cloerec L86

Tagliatelles de Courgettes "en vidéo"

Et voila aujourd'hui une autre recette en vidéo "version rigolote" hé oui je vous l'avait dit lol.

Une recette de tagliatelles qui met un peu de nouveauté dans votre cuisine !

Épuisez votre stock de courgettes et faites-en une entrée ou un plat tout en saveur !

Mercredi prochain une autre vidéo

Laurent cloerec Lc86

Laurent cloerec Lc86

Oeufs de Pâques en chocolat au Nutella

 « Faire soi-même ses œufs de Pâques, Pourquoi pas ? Ce n’est pas difficile, il suffit d’avoir quelque moules flexible ou d’utiliser des coquilles d’œufs, évidement ils seront plus petits. »

Une idée du site http://www.epicurien.be

Ingrédients pour 2 œufs en chocolat :

    85 gr de chocolat noir pour pâtisserie
    5 gr de beurre
    85 gr de sucre semoule
    85 gr de poudre de noisette
    3 œufs
    1 pincée de sel
    4 cuillerées à soupe de Nutella
    65 gr de chocolat au lait (décor)

Préparation :

    * Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole avec le beurre en veillant à ce que la température reste basse.
    * Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°, thermostat 7.
    * Séparez les blancs des jaunes.
    * Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    * Montez les blancs + la pincée de sel en neige bien ferme.
    * Dans une poêle, grillez la poudre de noisette, une fois refroidie, mélangez-la au chocolat fondu puis incorporez les mélange jaune-sucre.
    * Ajoutez les blancs montés en neige très délicatement sans briser les blancs.
    * Remplissez les moules et faites cuire 15 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
    * Badigeonnez-les de Nutella et assemblez les deux moitiés d’œufs, si besoin, faites tenir à l’aide de rubans.

Source: http://www.epicurien.be

Laurent Cloerec Lc86

Recette des machines à pain "M.I.A.N de Cyril Lignac"

 Ingrédients de la recette de la brioche pour 4 personnes :

17cl de lait
2 œufs
125g de beurre fondu
500g de farine
Une cuillère à café de sel
5 g de levure de boulanger
125 g de sucre
Pépites de chocolat noir (facultatif)

Réalisation de la recette :

Verser tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la machine à pain. Choisir le programme « brioche ». A mi cuisson, selon vos goûts, ajouter des pépites de chocolats ou des raisins secs.

Ingrédients de la confiture de fraises :

1kg de fraises
700 g de sucre
24 g de pectine

Réalisation de la recette :

Choisir le programme confiture sur la machine à pain.
Verser les fraises, le sucre et la pectine. Laisser cuire et mettre en pot la confiture encore brûlante.

Ingrédients de la compote pomme rhubarbe :

600 g de pommes
600 g de rhubarbe
4 cuillères à soupe de sucre

Réalisation de la recette :

Choisir le programme compote sur la machine à pain. Eplucher les pommes, les couper en gros dés. Couper les extrémités de chaque tige de rhubarbe et les couper également en dés. Verser les pommes et la rhubarbe, ajouter le sucre et lancer le programme. Laisser refroidir et déguster.


Source : M.I.A.N de Cyril Lignac 

Laurent Cloerec

MACARONS FRAMBOISES "M.I.A.N de Cyril Lignac "

Ingrédients :

275 g de poudre d'amandes
250 g de sucre glace
210 g de sucre semoule
6 blancs d'œufs
Colorant alimentaire rouge ou rose
1 pot de confiture de framboises
1 poche à douille

Préparation :

Préchauffer le four à 350 º.

Dans la cuve d'un robot ménager, mixer la poudre d'amandes, le sucre glace et le sucre blanc.

Monter les blancs d'œufs en neige.

Incorporer rapidement et délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, afin d'obtenir un mélange homogène la base d'amandes et quelques gouttes de colorant alimentaire.

Mélanger tout en faisant régulièrement tourner le récipient, jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène, légèrement coulant.

À l'aide d'une poche à douille de 1cm de diamètre, dresser des petits macarons sur du papier sulfurisé, puis déposer sur une plaque à biscuits, laisser cuire environ 11 à 12 minutes.

Garnir les macarons de confiture de framboises.


Source : M.I.A.N de Cyril Lignac 

Laurent Cloerec

Boeuf sauté au wok façon « Asie » "Cyril Lignac" de M.i.a.m

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de filet de bœuf
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon blanc
2 carottes
200 g de champignons de Paris
100 g de pousses de soja
1 botte de coriandre
1 botte de persil plat
1/2 bulbe de gingembre
10 cl de sauce soja
Huile d'olive/Citron vert
Piment d'Espelette


Préparation:

Emincer finement les carottes, les champignons de Paris, les poivrons, l'oignon puis hacher la coriandre, le persil plat et le gingembre. Couper la viande en morceau régulier, puis la mettre dans un saladier. Ajouter le gingembre coupé, l'huile d'olive et le jus de citron vert. Laisser mariner 10 minutes. Dans le wok, mettre de l'huile d'olive, verser les poivrons et les carottes. Ajouter les pousses de soja, faire revenir 5 minutes et réserver. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, et ajouter les champignons de Paris. Juste avant de cuire la viande ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Une fois cuite, rassembler dans la même poêle les légumes et la viande et déglacer avec la sauce soja. Ajouter les herbes hachées et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Source : M.I.A.N de Cyril Lignac 

Laurent Cloerec

Œufs brouillés aux poivrons et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes
8 œufs
4 poivrons verts
8 tomates
1 oignon
8 cl d'huile d'olive vierge extra
piment
sel

Préparation :


Préparer les poivrons en leur ôtant la queue, les graines et les parties blanches. Les couper en lanières.

Peler et émincer l'oignon.

Laver les tomates, les couper et éliminer le jus et les graines.

Dans une grande casserole, faire fondre l'oignon dans l'huile avec du piment. Ajouter les poivrons et faire cuire à feu vif quelques minutes.

Saler.

Ajouter les tomates et cuire encore jusqu'à ce qu'elles dessèchent. Vérifier l'assaisonnement.

Battre les œufs avec une pincée de sel et verser dans la sauce. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que les œufs cuisent.

Servir.

Source :http://www.terrafemina.com

Laurent cloerec Lc86

Soufflé au pain "en vidéo"

Soufflé au pain  "en vidéo"

Voila une excellente recette en vidéo "d'ailleurs très sympa"

D'autre recettes de ce genre arrive sur le blog,car j'adore la présentation très rigolo lol.

Laisser vos commentaires  sur le blog ou fanbook ou bien twitter^^

Avec un simple bout de pain dur, faites-vous un plat rapide et facile en un tour de main : le soufflé au pain. Il est donc aisé de bien manger, il suffit de déborder d'imagination tout comme notre fameuse Lucie...

Une autre recette en vidéo Mercredi prochain

Laurent cloerec Lc86

"spécial régime" Soupe au choux (minceur)

Ingrédients pour 2 personnes
1 chou vert
1 céleri
2 oignons
1 poivron vert
une boite tomates pelées
sel
poivre
curry
persil

Préparation :

1-Laver et éplucher tous les légumes.

2-Couper en petits morceaux.

3-Les mettre dans une casserole, remplir d'eau et faire cuire 20 minutes.

Source : http://www.aufeminin.com/

Conseil régime avec le site le diet.com cliquez ici

Laurent Cloerec Lc86

Bressiflette "tartiflette avec du bresse bleu et du poulet"

Une recette originale de tartiflette avec du bresse bleu et du poulet

Miam Miam 

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de blancs de poulet
170 g de Bresse Bleu
1 kg de pommes de terre précuites en rondelles
2 oignons moyens
200 g de mesclun de jeunes pousses et herbes mélangées (mâche, roquette, persil, cerfeuil…) ou une batavia)
2 cuil. à soupe de persil ciselé
1 échalote
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de yaourt à 0 % de matières grasses
Sel, poivre



Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Détaillez le poulet en lamelles. Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les lamelles de poulet et l’oignon émincé. Faites revenir à feu moyen, 5 min environ, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à gratin et parsemez de persil ciselé. Rangez par dessus les rondelles de pommes de terre précuites.

Otez la croûte du Bresse Bleu, détaillez-le en lamelles et disposez-les sur les rondelles de pommes de terre. Enfournez pour 12 min environ.

Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun, mettez-le dans un saladier. Pelez et hachez l’échalote et ajoutez-la. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt et 1 cuil. à soupe d’eau. Salez et poivrez cet assaisonnement et nappez-en la salade.

Servez la bressiflette dès la sortie du four, avec le mesclun.


Laurent Cloerec Lc86

Source: http://www.quiveutdufromage.com

Endives braisées au jambon en crème de Saint Agur

 Ingrédients pour 4 personnes

1 pot de crème de Saint Agur (150 g)
8 endives
4 tranches de jambon à l’os
5 cl de lait
poivre


Préparation :


Portez à ébullition une grande casserole d’eau, plongez-y les endives et laissez-les cuire 5 min.

Égouttez-les, puis laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7)

Essorez les endives en les serrant bien, puis enroulez-les deux par deux dans les tranches de jambon à l’os.

Déposez-les dans un plat à gratin.

Versez la crème de Saint Agur dans une petite casserole, délayez avec le lait et faites chauffer sur feu doux pour homogénéiser.

Versez sur les endives.

Enfournez pour 20 min.


Laurent Cloerec Lc86

Source: http://www.quiveutdufromage.com

Brioche "gâche" vendéenne

Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de farine tamisée
2 cuillerées à café de sel fin
3 oeufs entiers
250 g de sucre
150 g de beurre tiède
3 cuillerées de crème fraîche
250 ml d'eau tiède
50 g de levure de boulanger
120 ml de lait
2 cuillerées d'eau-de-vie
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger


Préparation :


Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et laisser lever au chaud une dizaine de minutes.

Dans une terrine, mettre la farine en fontaine et y déposer les ingrédients.

Mouiller d'eau progressivement.

Mélanger le tout en battant légèrement puis brasser avec les mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Mettre la pâte en boule, la fariner légèrement puis la déposer dans un plat, couvrir d'un linge et laisser lever 3 heures dans un endroit bien chaud, loin des courants d'air.

Graisser et fariner la plaque du four.

Rompre la pâte et la diviser en trois boudins longs - forme traditionnelle du pain.

Déposer sur la plaque du four.Laisser de nouveau lever, environ une heure.

Dorer toute la surface à l'œuf délayé dans une cuillerée de lait avec un pinceau.

Cuire au four à 180 C. (350 F.) 25 minutes.

Entailler le dessus du pain sur la longueur au couteau. Continuer la cuisson 20 minutes.

Laisser refroidir et déguster !


Laurent Cloerec Lc86

Omelette paysanne

Ingrédients pour 4 personnes :

7 oeufs
500 g de pommes de terre
200 g de lard fumé
1 oignon
100 g de beurre
huile
sel, poivre


Préparation:

Coupez le lard en lardons après avoir enlevé la couenne. 

Pochez-les 10 mn à l'eau bouillante pour les dessaler et les faire gonfler.

Epongez-les.

Dans une poêle, qui ne servira pas à l'omelette, faites-les dorer sans matière grasse. 

Réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 de beurre, faites rissoler à feu modéré les pommes de terre coupées en petits dés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Remettez les lardons pour les réchauffer avec l'oignon râpé juste pour qu'il parfume le mélange. Salez peu, poivrez.

Battez les oeufs avec 1 cuillerée à soupe d'eau, sel, poivre. 

Jetez-les dans le reste du beurre fondu dans une grande poêle glissant bien. 

En vous aidant de la fourchette, faites prendre les oeufs en agitant la poêle d'avant en arrière pour que l'omelette n'attache pas. 

Dès que le fond est pris, dispersez dessus la garniture.

Finissez la cuisson, roulez l'omelette en la faisant glisser sur le plat.

Laurent Cloerec Lc86

Pizza

Ingrédients pour 8 personnes :

500 g de pâte à pizza
Pour la garniture :
200 g de fromage râpé (emmental)
2 tranches de jambon de Paris
3 petites tomates
20 filets d’anchois à l’huile
20 olives noires
3 brins de thym frais
Pour la sauce :
6 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons
4 c. à soupe de concentré de tomates
1 grande boîte de pulpe de tomates
1 c. à café d’origan ou d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
poivre du moulin


Préparation:

Préparez la sauce à la tomate : Pelez les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans l’huile d’olive sur feu moyen.

Dès qu’ils sont translucides, ajoutez le concentré de tomates, la pulpe de tomates avec leur jus, l’origan et le laurier. 

Mélangez. Réduisez le feu et laissez mijoter 35 mn en remuant de temps en temps.

Salez et poivrez à la fin. Laissez tiédir un peu la sauce hors du feu et retirez le laurier.

Allumez le four th. 7/210°.

Sortez la plaque du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus.

Découpez les tranches de jambon en lamelles et les tomates en rondelles.

Etalez la pâte à pizza dessus. Répartissez la sauce tomate sur la pâte jusqu’à 1 cm du bord. 

Répartissez le jambon et les tomates en rondelles. 

Parsemez de fromage râpé et disposez les anchois bien égouttés et les olives. Saupoudrez l’ensemble de thym.

Poivrez et salez à peine, les anchois le sont déjà. Faites cuire la pizza pendant 15 mn environ et servez aussitôt.

source: http://cuisine.elle.fr

Laurent Cloerec Lc86

Pommes de terre aux harengs

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre Charlottes
6 filets de harengs marinés au vinaigre avec des oignons
1/2 concombre
2 yaourts nature
3 citrons
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre

Préparation:

Brossez les pommes de terre sous l'eau courante et mettez-les à cuire à l'eau froide salée, en comptant 20 mn de cuisson à partir de l'ébullition.

Pendant ce temps, égouttez les harengs de leur marinade, taillez le concombre en fines lanières ainsi qu'un citron en tranches.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans un grand bol, mélangez les yaourts avec les 2 jus de citrons, l'estragon et la ciboulette ciselés, sel et poivre.

Coupez les pommes de terre en rondelles sans les éplucher, répartissez-les sur un plat avec les filets de harengs et nappez de sauce au yaourt. Décorez le plat de rondelles de citron, de lanières de concombre et des oignons de la marinade des harengs.

Laurent Cloerec Lc86

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Poires farcies aux noisettes et au bleu d'Auvergne

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poires conférences non traitées
1 citron
100 g de bleu d'Auvergne
2-3 cuillères à café de crème épaisse
2 brins de thym
sel et poivre
30 g de noisettes torréfiées


Préparation :

Coupez le bleu d'Auvergne en dés et débarrassez-les dans un bol.

Ajoutez la crème, le thym, le sel et le poivre.

Puis écrasez l'ensemble des ingrédients à la fourchette.

Ensuite, lavez les poires et préparez un bol d'eau citronnée.

Coupez les poires en deux (dans le sens de la longueur), retirez les pépins, et creusez chaque demi-poire à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à pomme parisienne.

Lors de cette opération, réservez la chair et hachez-la grossièrement pour ensuite l'ajouter à la farce.

En attendant d'être garnies, déposez les poires dans le bol d'eau citronnée.

Garnissez vos demi-poires de farce, saupoudrez de noisettes et enfournez dans un four à 180° pendant 15 à 20 min.

Décorez vos assiettes d'un peu de roquette ou de mesclun, déposez vos poires et dégustez

Laurent Cloerec Lc86

Brioche berlinoise

Ingrédients pour 8 personnes :
250g de farine
6g de levure
1/2 verre de lait
90g de beurre
3 oeufs
50g d'amandes douces
1 goutte d'extrait d'amandes amères
100g de raisins
1 cc de zeste d'orange
1 pincée de macis (1/2 cannelle / 1/2 muscade râpée)


Préparation :

La veille :

Préparez le levain.
Délayez la levure dans le tiers du lait tiède puis incorporez 50g de farine.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Versez dans un saladier la farine et le reste de lait.
Cassez les oeufs dans la casserole, battez-les en les tenant au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.
Ajoutez le beurre fondu.
Versez la moitié de cette préparation sur la farine, amalgamez bien le tout.
Versez l'autre moitié et travaillez la pâte pendant 10 minutes.
La pâte doit être très légère et élastique.
Prenez la boule de levain et incorporez-la à la pâte et travaillez à nouveau 10 minutes.
Ajoutez la moitié des amandes mondées ainsi que les raisins, le zeste d'orange haché et le macis.
Couvrez le saladier d'un linge sec et laissez lever.


Le jour même :

Beurrez le moule. saupoudrez avec le reste des amandes hachées. versez la pâte par cuillérées. Remplissez le moule au 3/4.
Laissez reposer 1 heure pour que la pâte monte. Faites cuire à four modéré pendant 50 minutes à 150°C (th.5).
Servez ce gâteau froid.

Source: http://www.aufeminin.com

Laurent Cloerec Lc86

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Raviole de boeuf au gingembre et son coulis '"st valentin"

Ingrédients pour 2 personnes :
Pour les ravioles :

4 feuilles de lasagne
200 g de boeuf hâché
1/2 oignon hâché
1/2 botte de coriandre fraîche
3 cuillères à soupe de sauce-soja

2 cuillères à soupe d’huile de sésame
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de graines de sésame
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre

Pour la sauce :

4 cuillères à soupe de sauce-soja

2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de graines de sésame

Pour l’accompagnement :

400 g de brocolis
3 cuillères à soupe de sauce-soja

Préparation :

Préparez la farce. Faites chauffer l’huile et l’oignon.

Ajoutez le boeuf mélangé au reste des ingrédients (sauf les feuilles de lasagne).

Ce mélange doit cuire environ 10 minutes en remuant très régulièrement.

Pendant ce temps, faites chauffer 2 grandes casseroles d’eau salée : une pour le brocolis et l’autre pour les feuilles de lasagne.

Pour des brocolis surgelés, comptez 8 minutes.

Egouttez-les et faites-les sauter quelques minutes avec la sauce soja. Pour les feuilles de lasagne, la cuisson doit être ferme, pour éviter qu’elles ne collent.

Pendant les cuissons, préparez le coulis de gingembre.

En mélangeant ensemble les ingrédients et en laissant cuire 5 bonnes minutes (cela doit former une sorte de sirop).


Dressez vos assiettes. Placez 2 feuilles de lasagnes cuites en croix dans l’assiette, mettez la farce au milieu, repliez 3 des côtés au dessus de cette farce et mettre un peu de coulis de sésame au dessus de la raviole et sur les côtés. Disposez quelques têtes de brocolis au dessus de la raviole et servez bien chaud.



Source : http://www.linternaute.com

Laurent Cloerec

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Jeu concours St-Valentin sur Monjackpot

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Cœurs en sucettes pour la Saint-Valentin

Ingrédients pour 2 personnes :

50 g d'amandes en poudre
25 g de farine
20 g de beurre
60 g de sucre
3 cuillères à soupe de cacao en poudre sans sucre
30 g de chocolat
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
du fondant blanc
quelques gouttes de colorant rouge

Préparation:

Mélanger les ingrédients secs (les amandes en poudre, la farine, le sucre, le cacao en poudre et la levure).

Dans un saladier, battre les œufs à l'aide d'un batteur électrique.

Faire fondre le chocolat avec le beurre, puis ajouter les aux œufs en continuant à battre.

Incorporer les ingrédients secs aux œufs et verser dans des petits moules en silicone sous forme de cœur.

Attention, il faut remplir les 3/4 du moule seulement car ça gonfle pendant la cuisson.
Enfourner 10 minutes environ à 180°C (thermostat 6).

A la sortie du four, laisser refroidir, puis démouler.

Pour le glaçage rouge, il faut 3 cuillères à soupe fondant blanc et quelques gouttes de colorant alimentaire rouge.

Faire chauffer le fondant blanc au micro-ondes pendant quelques secondes, ajouter le colorant petit à petit.

Verser cette préparation dans un sac de congélation, puis à l'aide d'une paire de ciseaux, couper un tout petit bout de l'extrémité du sac et dessiner directement sur les cœurs au chocolat. Pour la présentation, j'ai utilisé des piques à brochettes en bois.

Vos ustensiles pour la pâtisserie sur le site Art et cuisson

Laurent Cloerec Lc86

Source : http://www.linternaute.com

Pain perdu

Ingrédients pour 4 personnes:

4 tranches de pain de mie rassis
ou 4 tranches de brioche rassie
2 œufs
3 verres de lait
1 tasse de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d’huile


Préparation :

Casse les œufs dans une assiette creuse et bats-les comme une omelette.

Ajoute une cuillère à café de sucre et le lait. Mélange bien.

Verse le sucre en poudre et le sucre vanillé dans l’autre assiette et mélange.

Avec l’aide d’un de tes parents, fais chauffer le beurre et l’huile dans la poêle.

Pose une tranche de pain sur l’écumoire et trempe-la quelques secondes dans l’omelette au lait.

Elle doit bien boire, mais pas devenir toute molle.

Pose la tranche dans la poêle, et recommence avec les autres tranches.

Laisse cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.

Quand les 2 côtés des tranches sont bien dorés, retire le pain de la poêle et passe chaque tranche dans l’assiette de sucre.


Laurent Cloerec Lc86

Tarte confit de canard pommes de terre

Ingrédients:

1 rouleau de pâte feuilletée
2 cuisses de canard confit
2 gousses d’ail
400g de pomme de terre
4 œufs
20cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de graisse d’oie
1 cuillère à soupe de persil ciselé
sel et poivre

Préparation :

Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, faites les revenir avec la graisse dans une poêle, pendant une vingtaine de minutes.

Faites préchauffer votre four à 180°.

Récupérez la chair du canard et détaillez la en petits morceaux.

Épluchez et écrasez l’ail, ajoutez le avec les pommes de terre, continuez la cuisson pendant 5 minutes.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez les pommes de terre, le canard, le persil, et la moutarde. Salez et poivrez.

Mélangez bien.

Abaissez la pâte dans un moule et faites la cuire à blanc pendant 12 minutes, avec des haricots sur le fond.

Une fois la pâte cuite, ajoutez la garniture, et remettez la tarte au four pour une vingtaine de minutes.

Laurent Cloerec Lc86

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Flan à la carotte et persil

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de carottes râpées
20 cl de crème liquide
2 œufs
30 g d’emmental râpée
1 bouquet de persil
Sel et poivre


Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Râpez les carottes et ajoutez le persil ciselé.

Fouettez les œufs avec la crème liquide puis ajoutez l’emmental râpé. Salez et poivrez.

Placez les carottes râpées dans le fond de quatre ramequins et versez par-dessus la crème aux œufs.

Placez au four et laissez cuire 20 minutes.

Pour finir... Servez accompagné d’une bonne salade verte.

Laurent Cloerec Lc86

Yaourt aux M&M’s

Ingrédients pour  7 yaourts :

1 litre de lait entier (ou demi-écrémé : le yaourt sera plus liquide)
1 yaourt nature
12 à 15 M&M’s par pots de yaourt
3 cs de lait en poudre (si lait demi-écrémé)
3 cs de sucre (facultatif)


Préparation :

Mélanger le lait avec le yaourt, le sucre et le lait en poudre.

Concassez grossièrement les M&M’s puis mettez-en dans chaque pot. (vous pouvez éventuellement les séparer par couleur)

Répartissez ensuite dans les pots le yaourt mélangé au lait.

Mettez en yaourtière pour 12h.

Une fois les 12h passées, fermez les yaourts avec leurs couvercles puis mettez les yaourts au réfrigérateur au moins 4 heures.

Source : http://www.recette-yaourt.fr/

 

Endives au jambon

Ingrédients pour 4 personnes :

120 g beurre
8 endive
30 g farine
100 g gruyère râpé
 8 tranches jambon
1/2 l lait
 noix muscade râpée
poivre, sel
1 morceau(x) sucre

Préparation :

Enlevez les feuilles flétries des endives, lavez les, et mettez les à cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée en y ajoutant 1 morceau de sucre.

Faites fondre 40 g de beurre dans une grande poêle et mettez y à dorer les endives pendant 10 minutes, sur feu vif en les retournant de temps en temps.


Préparez la béchamel : faites fondre 80 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques instants sur feu doux. Versez alors le lait froid petit à petit en évitant la formation des grumeaux. Poivrez, salez, ajoutez de la noix de muscade râpée et laissez cuire 5 minutes sans cesser de remuer.

Enroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez les dans un plat allant au four, légèrement beurré.
Nappez les endives au jambon de béchamel, parsemez avec le gruyère râpé et faites gratiner à four très chaud (plus de 220°C) pendant 20 minutes.

Conseil de préparation : Petit truc pour enlever l'amertume de l'endive Toute cette amertume se situe dans un endroit bien particulier de l'endive Sa base ou plus simplement, la partie la plus grosse de l'endive.


Laurent Clorec Lc86

 

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Cuisses de poulet à la moutarde

Ingrédients pour 4 personnes :

4 cuisses de poulet fermier
2 cuillères à soupe de moutarde
100 g de crème épaisse
2 échalotes
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 verres de vin blanc
quelques brindilles de thym
 1 feuille de laurier

Préparation :

Faire revenir dans l'huile d'olive les cuisses de poulet sur les deux faces. Ajouter les échalotes et les laisser dorer légèrement.

Saler légèrement car la moutarde est déjà salée. Poivrer. Ajouter le thym et le laurier. Verser le vin blanc ; couvrir et laisser mijoter pendant 40 minutes.

Dans un bol, mélanger la crème et la moutarde. Retirer les cuisses. Ajouter dans la cocotte le mélange crème/moutarde.

Dès que la crème épaissit remettre les cuisses et laisser mijoter 2 minutes.

Servir dans un plat de service et napper de sauce. Accompagner de pâtes fraîches ou d'une purée de pommes de terre.


Laurent Cloerec Lc86

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