Fondue au fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kilo de fromage (250 g par personne) : comté, beaufort, emmental...
40 cl de vin blanc sec
1/2 cuillère à café de Maïzena (fécule de maïs)
un fond de kirsch



Préparation :


Dans un caquelon, versez environ le vin blanc sec Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez les fromages coupés en fines lamelles (vous pouvez également les râper).

Lorsque le fromage commence à fondre, mélangez pour rendre la fondu homogène.

Délayez une demi cuillère à café de fécule de maïs (type Maïzena) dans un fond de Kirsch et versez-les dans la fondue pour lui donner un peu plus de consistance et de parfum.

Pour finir... Afin de parfumer votre fondue, vous pouvez frotter une gousse d'ail contre les parois de votre caquelon avant d'y verser le vin.

Assaisonnez d'un tout de moulin à poivre et d'une pincée de noix de muscade et servez la fondue avec des petits cubes de pain dur (plus digeste que le frais) ou pourquoi pas de pommes de terre. Et pour accompagner le tout : un petit verre de vin blanc sec.

Source :http://www.linternaute.com

Laurent Cloerec Lc86

Beignets aux pommes

INGRÉDIENTS:

1 boîte de 397g de lait concentré sucré

5 pommes

3 œufs

250 g de farine

100 ml d'eau

1/2 litre d'huile de tournesol

Sucre glace

PRÉPARATION:

Faites chauffer l'eau et le lait concentré sucré jusqu'à petite ébullition.Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement.Ajoutez enfin les œufs un par un.Laissez reposer quelques minutes.Pelez et évidez les pommes.Coupez-les en rondelles pas trop fines.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et plongez les rondelles de pommes dans la pâte.A l'aide d'une cuillère à soupe,déposez-les dans l'huile très chaude.

Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté.

Égouttez les beignets sur un papier absorbant et servez-les de sucre glace.

Laurent Cloerec Lc86

CHURROS ou CHICHIS au sucre

Voila la recette des churros du site http://churros.fr/ ainsi qu'une super vidéo de la préparation.

Et aussi le site Site de recettes et d'achat de l'appareil a chichis et churros "la churossette"

La chourossette est l'appareil familial idéal et très facile à utiliser
pour faire les chichis et les churros sur http://churros.fr/

Ingrédients :

1 verre de farine
1 verre d'eau
une pincée de sel
du sucre en poudre.

Préparation:

Mettez votre friteuse à chauffer.

Faites bouillir votre eau avec une pincée de sel.

Mettez le verre de farine dans un saladier, versez l'eau bouillante dessus et mélangez.

Mettez la pâte dans la chourossette, tournez la poignée et laissez tomber les CHURROS dans la friteuse, faites les dorer 1 à 2 minutes, sortez les et saupoudrez les de sucre.

C'est tout !

La vidéo de préparation :

Commandez votre appareil a churros "La chourossette" sur http://churros.fr

Chandeleur 2010 : c’est le mardi 2 fevrier 2010

On va bientôt pouvoir déguster des bonnes crêpes et de bons beignets pour la Chandeleur, car la date approche.

Découvrez dans ce dossier spécial Chandeleur des recettes de crêpes et aussi gaufre,beignet,churos (chichi)

Sélection de recettes :

La pâte à crêpe Salées

La pâte à crêpe sucrée

Gauffres sucre

Les confitures :

Confiture prune pamplemousse

Confiture de lait

Laurent Cloerec Lc86


Simplymarket., enfin un supermarché pas cher sur le web où faire ses courses est facile, rapide et pas cher ! le site cliquez-ici 

Confiture prune pamplemousse

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de prunes (quetsches)
800 g de sucre
1 pamplemousse rose

Préparation :

Lavez, puis coupez les prunes en deux. 

 

Déposez les dans une bassine.
Ajoutez le sucre.

Rapez l'écorce du pamplemousse entier, ajoutez le zeste d'une moitié de pamplemouse (pour ne pas trop couvrir le goût des prunes).
Laissez reposer une 1/2 heure.

Faites chauffer les fruits dans une grande casserole, jusqu'à ébullition, et laissez cuire au moins 25 min, en prenant soin d'écumer de temps en temps.

Mettre en pots, tout de suite!

Laurent Cloerec Lc86

Confiture de lait

Ingrédients pour 6 personnes :

240 g de sucre en poudre
½ l de lait
½ gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)

Préparation :

Dans une grande casserole, combiner le sucre et le lait. Ajouter la gousse de vanille coupée en deux, ou le sucre vanillé.

Porter à ébullition sur feu moyen/vif en remuant de temps à autres pour que le sucre n’attache pas.

Une fois que le lait commence à bouillir à gros bouillons, ramener sur feu vraiment doux et laisser cuire 2 ou 3 heures (voire plus !), jusqu’à ce que la confiture ait la consistance désirée. Elle aura alors pris une jolie couleur caramel.

La confiture peut être consommée rapidement, ou alors mise en pots pour une jolie présentation. Dans ce cas, la verser dans des pots à confiture pendant qu’elle est encore très chaude ; fermer les couvercles et attendre que la confiture refroidisse ; le vide d’air se fera et la confiture pourra se conserver très longtemps dans un endroit frais.

Laurent Cloerec Lc86

Pain à la banane

Ingrédients pour 12  personnes

250 g de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
115 g de beurre
115 g de sucre roux
2 œufs battus en omelette
500 g de bananes trop mûres, bien écrasées

Préparation:

Préchauffer le four à 180 degrés C (thermostat 6).

Graisser légèrement un moule à cake.

Dans un saladier, combiner la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, travailler le beurre et le sucre roux.

Incorporer les œufs et les bananes écrasées et bien mélanger.

Verser ce mélange à la banane dans la préparation à base de farine et remuer un peu, juste assez pour obtenir une pâte onctueuse.

Verser dans le moule à cake.

Faire cuire dans le four préchauffé pendant 60 à 65 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau piqué dans le centre du pain en ressorte bien propre.

Laisser refroidir pendant 10 minutes avant de démouler et de poser le pain sur une grille.

Laurent Cloerec

Soupe au brocolis

Ingrédients pour 4 personnes:

500 g de brocolis
1 courgette longue
2 échalotes
100 g de carottes
2 c. à soupe de crème fraîche semi-épaisse à 8 % de MG
1 cube de bouillon de légumes
1 c. à soupe de persil frais haché

Préparation :

Lavez le brocolis et détaillez-le en petits bouquets.
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
Epluchez la courgette et coupez-la en petits morceaux.
Pelez l’échalote et ciselez-la finement.
Faites bouillir 1 litre d’eau dans une cocotte et plongez le bouillon cube. Dés qu’il est dissout ajoutez les légumes coupés en morceaux.
Couvrez et laissez cuire à feu vif 10 min à l’auto cuiseur.
Passez ensuite la soupe au mixeur afin de l’homogénéiser, ajoutez la crème fraîche et le persil frais haché.

Laurent Cloerec Lc86

Soufflé au kiwi

Ingrédients pour 4 personnes:

2 kiwis
2 œufs
60 g de sucre blond de canne
30 g de farine
1 cuillère à soupe de purée d'amande blanche (facultative)
125 ml de lait de riz
option : coulis de kiwi pour servir

Préparation:

Préchauffer le four à 200 °C.
 Ouvrir les kiwis en deux et gratter l'intérieur avec une petite cuillère, pour recueillir toute la pulpe et le jus (inutile de faire de jolis morceaux !).

Séparer le blanc des jaunes d'œuf.

Battre les jaunes avec le sucre pour obtenir une consistance mousseuse.

Ajouter la farine et la purée d'amande.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Verser dans le mélange précédent tout en délayant bien.

Reverser le tout dans la casserole, et remuer sur feu moyen jusqu'à épaississement (5 minutes).

 Ajouter la pulpe des kiwis.

Battre les blancs d'œuf en neige ferme.

En incorporer une petite partie au mélange et battre vigoureusement.

Incorporer le reste avec précaution pour ne pas casser les blancs.

Verser dans 4 petits ramequins et placer au four pour 20 minutes environ.

Servir sans attendre (même une seule minute !), avec ou sans coulis de kiwi

Laurent Cloerec Lc86

Salade de kiwi, pomme et saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes:

1 grosse pomme ou bien 2 petites
2 kiwis encore un peu fermes
1 grande tranche de saumon fumé
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
4 cuillères à café d'huile d'olive fruitée

Préparation:

Laver la pomme et la couper en petits dés (nul besoin de la peler !).

Couper les kiwis en deux et gratter l'intérieur avec une petite cuillère pour recueillir toute la pulpe.

Placer les fruits dans un saladier et ajouter des lanières de saumon fumé.

Dans un bol, émulsionner l'huile et le vinaigre.

Assaisonner la salade au dernier moment et servir sans attendre.

Laurent Cloerec Lc86

Des e-books sur le thème des recettes de cuisine.

Bonjour à tous,

Beaucoup de personnes recherche des e-books sur le thème des recettes de cuisine.

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Laurent Cloerec Lc86

Fondue de kiwi au chocolat

Ingrédients pour 4 personnes:

6 kiwis
200 g de chocolat noir dessert
10 cl de crème liquide
2 cuil. à soupe de pistaches vertes émondées

Préparation:

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles. Disposez dans un plat.

Concassez les pistaches, utilisez un petit robot pour mixer les herbes ou un mortier.

Versez la crème liquide dans une casserole, portez à ébullition et retirez aussitôt du feu. Ajoutez le chocolat cassé en carrés et mélangez avec une cuillère en bois.

Quand le chocolat est déjà bien fondu, remettez éventuellement un peu sur feu très doux sans cesser de remuer. Otez du feu dès que vous avez obtenu un mélange bien lisse.

Attention si vous chauffez trop votre chocolat il sera pâteux. Versez dans un bol.
Trempez vos rondelles de kiwi dans le chocolat puis dans les pistaches concassées.

Laurent Cloerec Lc86

Boulettes de carottes au poulet

  Ingrédients pour 4 personnes :

6 carottes
5 tranches de poulet
2 jaunes d'œufs
3 biscottes
chapelure
sel
poivre
persil


Préparation :


Pour commencer, éplucher les carottes, les laver et les couper en morceaux.

Faire cuire les tranches de poulet.

Mixer les carottes et les tranches de poulet.

Ajouter les jaunes d'œufs, les biscottes, le sel, le poivre et le persil.

Faire des boulettes avec la préparation ainsi obtenue.

Mettre la chapelure dans une assiette et faire rouler les boulettes dedans.

Mettre les boulettes à cuire.

Laurent Cloerec Lc86

Carrés fondants chocolat banane, sauce caramel

Ingrédients pour 10 personnes :

200g de chocolat noir

Pour le fondant

15cl de crème liquide
3 œufs
100g de sucre
80g de farine
1 banane

Pour la crème caramel façon Salidou

100g de sucre (le plus souvent, j'utilise de la vergeoise ou du sucre roux)
10ml d'eau
15g de beurre demi-sel
35cl de crème liquide ou de crème fraîche


Préparation :

Préchauffez le four à 170°C (thermostat 6). Faites fondre le chocolat noir et la crème liquide. Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre.

Ajoutez le chocolat fondu à la préparation, puis la farine.

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation chocolatée. Versez la moitié de la pâte dans un moule carré ou rectangulaire beurré (ou recouvert de papier cuisson), recouvrez de rondelles de banane puis versez le reste de la pâte.

Faites cuire pendant 25 minutes environ.

Pendant ce temps, préparez la crème caramel en faisant fondre le sucre avec l'eau que vous laisserez bouillir quelques minutes, puis éteignez ce caramel en ajoutant le beurre en petits dés (attention ça éclabousse).

 Mélangez puis ajoutez la crème liquide.

Mettez en pot, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Sortez le fondant du four, laissez refroidir puis démoulez.

Découpez en carrés, recouvrez de crème caramel et servez.

Laurent Cloerec Lc86

Gâteau à l'ananas (fruits exotiques)

Ingrédients pour 6 personnes : 

1 boîte d'ananas en sirop (340 g net)
100 g de sucre
2 cuillères à soupe de farine
4 œufs
Le zeste d'un citron râpé
1 cuillère à soupe d'eau
6 morceaux de sucre pour caraméliser le moule


Préparation :

Passez au mixeur les tranches d'ananas avec 4 cuillères à soupe de leur jus (sirop) et le zeste râpé du citron.

Versez la purée ainsi obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 150°C (thermostat 5).

Battez les œufs en omelette. Incorporez la farine ; ajoutez ce mélange à la purée froide d'ananas, mélangez pour que ça soit homogène.

Déposez les morceaux de sucre dans un moule à charlotte, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau et posez le moule sur feu doux.

Le sucre commence à fondre puis à caraméliser. Dès que le caramel est blond, retirez du feu et faites glisser le caramel le long des parois du moule.

Versez la purée d'ananas dans le moule et faites cuire 1 heure au four.

Laissez refroidir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Démoulez au dernier moment, en plongeant le moule quelques secondes dans un récipient d'eau bouillante avant de le retourner dans un plat de service.

Laurent Cloerec Lc86

Velouté de girolles

 Ingrédients :

500g de girolles

1/2  litre de crème liquide

30g de persil haché

30g de beurre

sel et poivre

Préparation :

Faire revenir les girolles dans du beurre et du persil pendant 15 minutes.
Ajouter la crème et laisser mijoter à feu doux pendant 10 min. Mixer.

Laurent Cloerec Lc86

Gâteau bébé: Mousse de fruits variés (pomme,pêche,poire) pour bébé dès 6 mois

 Ingrédient:

1 pêche
1 pomme
1 poire mûre
30 g de fraises ou de framboises fraîches ou surgelées

Préparation :

Coupez en deux, dénoyautez, pelez et coupez la pêche en petits morceaux.

Épluchez et épépinez la pomme, coupez-la en fines tranches.

Mettez les fruits épluchés dans une casserole avec les framboises ou les  fraises et une cuillère à soupe d'eau. Couvrez et faites cuire environ 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres.

Réduisez la préparation jusqu'à obtention d'une consistance lisse et onctueuse.

Couvrez et réfrigérez dès que possible. A consommer dans les 24h.

Laurent Cloerec

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Purée fermière (courgette,carotte,jambon ) pour bébé dès 9 mois)

 Ingrédients pour 2 petit bambins :

1 courgette
1 petite carotte
40 g de jambon
1 petite noisette de beurre


Préparation :

Laver les légumes, les éplucher et les faire cuire dans une petite casserole d'eau.

Égoutter la courgette et la carotte, puis les écraser à la fourchette.

Rajouter la noisette de beurre. Mixer le jambon.

Dresser l'assiette, sans mélanger le jambon.

Laurent Cloerec Lc86

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Recette de la pâte à crêpe Salées

Ingrédients:

250g de farine de sarrasin
250g de farine de froment
6 œufs battus en omelette
1 une pincée de sel
½ litre de lait
7dl d’eau
4 cuillerées d’huile

Préparation :

Mélanger les farines et la pincée de sel et l’huile, délayer doucement avec le mélange d’eau et de lait. Ajouter les œufs
Laisser reposer deux heures à température ambiante avant de faire cuire la pate à la poêle ou sur une plaque de fonte.

Laurent Cloerec Lc86

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Recette de la pâte à crêpe sucrée

Ingrédients:

500 g de farine de froment
6 œufs battus en omelette
¾ de litre de lait
¼ de litre d’eau
Une pincée de sel
40 g de beurre fondue
Un sachet de sucre vanillé
Éventuellement ¼ de verre de rhum , de cognac ou de grand marnier.

Préparation :

Faire un puits dans un saladier en mélangeant  la farine, le sel, le sucre, et le beurre fondu. Délayer doucement en ajoutant le mélange d’eau et de lait puis ajouter les œufs.
Laisser reposer deux heures, rallonger légèrement la pâte avec de l’eau avant de faire cuire les crêpes dans une poêle ou sur la plaque de fonte.

Laurent Cloerec Lc86

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Soupe de carottes à la coriandre

Ingrédients pour 6 personnes :

800g de carottes en rondelles
3 oignons blancs émincés
1 bouquet de coriandre
2 c. à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fleurette
sel


Préparation:

Mettez les oignons dans une cocotte et faites revenir dans l'huile à feu très doux pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les carottes et mélangez le tout. Versez 1L l'eau et salez.

Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire doucement pendant 30 minutes environ.

Il faut que les carottes soient très tendres. Hors du feu, mixez et rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez la crème.

Hachez finement les feuilles de coriandre et parsemez-les au moment de servir.

Laurent Cloerec Lc86

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Gratin de pâtes au poulet

Ingrédients pour 4 personnes :

2 blancs de poulet rôti

150 g de gruyère râpé

250 g de coquillettes

150 g de beurre

1 quart de litre de béchamel

sel et poivre

Préparation:

Préchauffez votre four à 220° (Th. 7).

Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué par le fabriquant. Egouttez-les et ajoutez 130g de beurre et 100 g de gruyère et mélangez bien.

Coupez les blancs de poulet rôti en petit morceaux puis pilez-les en ajoutant peu à peu la béchamel. Salez et poivrez. Mélangez le tout aux pâtes.

Beurrez un plat à gratin avec le beurre qui reste, versez-y les pâtes et recouvrez de gruyère. Faites gratiner pendant environ 30 mn et servez chaud.

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Cordons bleu

Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches fines d’épaule de veau, de forme rectangulaire

8 portions de fromage fondu, type Vache Qui Rit

4 cuillères à soupe d’huile de tournesol

4 cuillères à soupe de crème liquide

8 cures dents en bois

Préparation:

Pour chaque morceau de viande, posez 2 Vaches Qui Rit, avec les pointes tête-bêche. Rabattez les 2 bouts les plus courts vers l’intérieur, puis formez un rouleau en se faisant chevaucher les 2 cotés longs. Fixez avec 2 cures dents.

Faites chauffer l’huile dans une poele. Mettez à cuire les cordons bleus quelques minutes sur chaque face pour qu’ils soient bien colorés.

Ajoutez la crème fraîche au fond de la poele, avec 4 cuillères à soupe d’eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux. Rajoutez de l’eau si elle s’évapore trop.

Posez les cordons bleus dans un plat, ôtez les piques en bois en les tirant à travers les dents d’une fourchette. Comptez les, il doit y en avoir 8. Mettez la sauce dans un bol et servez avec des pâtes.

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Chou braisé aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes:

1 gros chou vert
2 oignons
150g de lardons fumés
20cl de bouillon de légumes
4 saucisses fumées coupées en rondelles
40g de beurre
sel et poivre

Préparation:

Coupez le chou en huit en éliminant le trognon. Mettez le dans une casserole d’eau salée, portez à ébullition pendant 5 minutes, égouttez et rafraîchissez.

Épluchez les oignons et ciselez les, mettez les à revenir dans le beurre, dans le fond d’une cocotte. Dès qu’ils sont transparents, ajoutez les lardons, et les saucisses fumées.

Coupez le chou en lanières, et ajoutez le dans la cocotte. Mélangez, et ajoutez le bouillon. Laissez mijoter pendant 45 minutes à couvert.

Assaisonnez en poivre en fin de cuisson.

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Cassoulet

Ingrédients Pour 6 personnes :

600g de haricots blancs secs
3 oignons
6 morceaux de confit de canard
3 saucisses de Toulouse
300g de lard avec la couenne
600g de viande de porc type échine
10 gousses d’ail
2 carottes
1 bouquet garni
4 cuillères à soupe de chapelure
50cl de bouillon de volaille
un peu de graisse de canard
sel et poivre.

Préparation :

Faites tremper les haricots pendant 2 heures, jusqu’à ce que leur peau soit ridée.

Epluchez les oignons et coupez-les en lamelles. Epluchez l’ail, dégermez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Epluchez les carottes.

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Coupez la viande de porc et le lard en morceaux, les saucisses en deux, et faites les revenir dans une cocotte avec la graisse de canard.

Débarrassez une fois la viande bien dorée, baissez le feu, ajoutez un peu de graisse, et faites revenir l’ail, l’oignon et les carottes pendant 5 minutes.

Ajoutez le bouillon, le bouquet garni et les haricots, couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 1 heures, en ajoutant du bouillon si nécessaire.

Ajoutez le cochon et les morceaux de confit dégraissés et laissez cuire à découvert pendant 20 à 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°

Récupérez le bouillon de cuisson, versez les haricots et les viandes dans un plat allant au four, ajoutez 2 à 3 louches de bouillon, parsemez de chapelure, et enfournez pour 30 minutes.

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Pot au feu

Ingrédients pour 4 personnes:

500g de viande de bœuf pour pot au feu (paleron, gite)
4 carottes
2 poireaux
1/2 chou rouge
2 branches de céleri
2 oignons
2 gousses d’ail
2 clous de girofle, thym, laurier
1 botte de persil
10 grains de poivre
huile d’olive
gros sel


Préparation :


Épluchez les carottes et coupez-les en gros tronçons. Lavez les poireaux et coupez les aussi en tronçons de 3cm environ.

Lavez et coupez les branches de céleri. Coupez le chou rouge en gros cubes.

Épluchez les oignons et les gousses d’ail.

Coupez la viande en gros morceaux.


Faites revenir l’huile dans une cocotte, déposez les morceaux de viande et les faire dorer des tous les côtés.


Ajoutez les deux oignons piqués avec les clous de girofle, le thym, le laurier, le persil (attaché le persil le thym et le laurier ensemble pour le retirer plus facilement en fin de cuisson) et l’ail. Faites revenir 1 minute pour que les arômes se développent.
 

Ajoutez le reste des légumes et bien mélanger pendant encore une minute. Ajoutez les grains de poivre et 2 pincées de gros sel.


Recouvrir d’eau et laissez cuire pendant 2 heures dans une eau frémissante.

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Recette de la tartiflette

Ingrédients pour 6-8 personnes :

2 kg de pommes de terre
1 pot de crème fraîche épaisse
1 reblochon entier
200g de lardons fumés
2 oignons
20 cl vin blanc
sel et poivre


Préparation :

Faire cuire les pommes de terre dans un autocuiseur ou dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Laisser refroidir les pommes de terre de façon à pouvoir les éplucher et les couper en rondelles. Les répartir dans un plat à gratin beurré.

Préchauffer le four à 180° (Thermostat 6).

Faire revenir les lardons dans une poêle (sans matière grasse) jusqu’à ce qu’ils deviennent rosés.

Rajouter dans la poêle les oignons émincés et les faire dorer à feu moyen jusqu'à ce qu’ils ramollissent.

Verser le vin blanc sur les lardons et les oignons en augmentant le feu. Bien mélanger.

Quand le vin est évaporé, baisser le feu et rajouter la crème fraîche, le sel et le poivre. Bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes.

Verser la préparation sur les pommes de terre et mélanger l’ensemble.

Couper le reblochon en deux dans l’épaisseur et le disposer sur les pommes de terre, croûte vers le haut.

Enfourner le plat et laisser cuire 30 minutes.

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Calamars aux olives

Ingrédients pour 4 personnes:

800 g de blancs de calamars coupés en anneaux
500 g de tomates
100 g d'olives noires
1 oignon
1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
5 cl de vin blanc
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre.

Préparation :

Coupez les tomates en croix. Ébouillantez-les 30 secondes. Égouttez, pelez et épépinez-les. Coupez-les en dés. Salez-les et laissez-les dégorger.

Pendant ce temps, faites fondre l'oignon et l'ail hachés 2 à 3 min dans l'huile d'olive. Mouillez de vin blanc, laissez cuire jusqu'à évaporation.

Ajoutez les calamars. Poursuivez la cuisson en tournant sans cesse jusqu'à ce que leur eau se soit évaporée (environ 10 min). Salez, poivrez.

Incorporez les tomates, les olives et le persil ciselé. Laissez cuire 5 à 6 min. Rectifiez l'assaisonnement et servez

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Galette des rois hollandaise

Ingrédients :

pour la galette :
2 cercles de pâte feuilletée
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre
2 oeufs dont 1 pour la dorure
une poignée d'amandes entières
1 fève

pour la croûte faire un tant pour tant avec :
50 gr d'amandes en poudre
50 gr  de sucre
1 blanc d'oeuf

Préparation:

Ramollir le beurre à la spatule y ajouter le sucre, les amandes en poudre et l'oeuf et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Concasser grossièrement les amandes entières et les incorporer au mélange.

Déposez sur une plaque de cuisson le premier disque de pâte, étaler au centre la crème d'amandes, attention de bien laissez un espace assez grand entre la crème et le bord de la pâte pour pouvoir faire la soudure avec la 2ème pâte et pour que la galette gonfle bien.

Mettre une fève dans la crème puis recouvrir du second disque. Bien coller les bords des deux pâtes.

Préparer le tant pour tant en mélangeant tout les ingrédients ensemble, le mélange ne doit être ni trop liquide ni trop collant, sinon ajouter de la poudre d'amande ou un peu d'eau.

Etaler le mélange en couche épaisse sur votre galette puis marquer avec la pointe d'un couteau.

Enfourner à 180-200° pendant environ 30 mins, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et craquelée

. Saupoudrez de sucre glace.

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Galette des rois aux pommes

Ingrédients pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées
4 pommes
60 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de lait
1 c. à soupe d'huile
5 cl d'eau

Préparation:

Éplucher les pommes, les couper en quartiers et enlever les pépins.

Les mettre dans une casserole avec l'eau. Couvrir et chauffer à feu doux, pendant 15 min et en remuant.

En fin de cuisson, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Remuer et bien écraser la compote. Réserver.

Préchauffer le four à Thermostat 7 (210°C).

Découper les 2 pâtes à tarte de la taille d'une grande assiette. En poser une sur une feuille d'alu huilée.

Verser la garniture sur une des pâtes feuilletées en évitant les bords.

Battre le jaune avec le lait puis badigeonner au pinceau les bords de la pâte.

Poser dessus la seconde pâte et souder les bords.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, étaler le jaune d'oeuf/lait sur le dessus de la galette.

Faire de petits croisillons à l'aide d'un couteau (attention de ne pas couper la pâte à tarte).

Faire cuire pendant 25 minutes en mettant la galette avec le papier d'aluminium.

Lc86 Laurent cloerec

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Galette des rois au chocolat

Ingrédients pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
200g de chocolat noir
125g de poudre d'amande
125g de sucre
125g de beurre
2 oeufs + 1 jaune

Préparation:

Préchauffez le four à 220°c.

Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu et encore chaud, incorporez lui le beurre en dés et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.

Ajoutez le sucre et mélangez soigneusement.

Fouettez les deux oeufs entiers et joignez les à la préparation au chocolat. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et mélangez soigneusement.

Étalez une pâte feuilletée sur un tapis en silicone (ou une feuille de papier sulfurisée), vous devez l'étaler de tous côtés pour qu'elle soit un peu plus grande que la seconde.

Versez la préparation au centre de la pâte étalée et répartissez la de façon homogène jusqu'à 3cm des bords. Insérer la (ou les....) fève(s). Recouvrez du deuxième disque de pâte. Roulez les bords tout le tour.

Fouettez le jaune d'oeuf restant avec 1cc d'eau et badigeonnez le dessus et les bords de la galette au pinceau. Dessinez des croisillons sur le dessus et enfournez pour 30mn.

Lc86 Laurent cloerec

Bonne Année 2010

Bonne Année 2010


Toute l’équipe de Cuisine Facile et Rapide  vous souhaite une bonne et heureuse année 2010.

Que la réussite, l’amour, l’argent et la santé soit présent dans cette nouvelle année.

L'équipe  Le blog Cuisine Facile et Rapide

 Christiane, Malory, Frantz, Laurent

http://cuisine-facile-et-rapide.blogspot.com/