Salade de kiwi, pomme et saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes:

1 grosse pomme ou bien 2 petites
2 kiwis encore un peu fermes
1 grande tranche de saumon fumé
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
4 cuillères à café d'huile d'olive fruitée

Préparation:

Laver la pomme et la couper en petits dés (nul besoin de la peler !).

Couper les kiwis en deux et gratter l'intérieur avec une petite cuillère pour recueillir toute la pulpe.

Placer les fruits dans un saladier et ajouter des lanières de saumon fumé.

Dans un bol, émulsionner l'huile et le vinaigre.

Assaisonner la salade au dernier moment et servir sans attendre.

Laurent Cloerec Lc86

Balluchons de crêpes au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes:

12 à 15 crêpes nature au froment.
250 g de saumon fumé (5 tranches)
250 g de crème fraîche épaisse
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
le jus d'1/2 citron
1 cœur de salade frisée
1 vert de poireau
sel, poivre du moulin.

Préparation:

Faites blanchir une minute le vert de poireau dans de l'eau bouillante salée, puis rafraîchissez-le, égouttez-le. Taillez-le en lanières pour réaliser les liens des aumônières.

Coupez en petits dés quatre tranches de saumon. Découpez ensuite la dernière tranche en bandes et formez des roulades pour la présentation.
Mettez la crème fraîche dans une terrine avec la ciboulette et le jus de citron, assaisonnez de sel, poivre du moulin. Mélangez soigneusement au fouet. Réservez au frais. Nettoyez, lavez et essorez le cœur de frisée.

Posez les crêpes à plat, garnissez-les avec les dés de saumon, ajoutez sur chacune une bonne cuillerée à café de crème fraîche assaisonnée. Relevez ensuite les bords pour former les aumônières. Liez-les avec les lanières de poireau.

Posez trois aumônières par assiette avec un bouquet de salade et une roulade de saumon fumé.

Recette Cake au saumon fumé

Ingrédient pour 6 personnes :

3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
10 cl d'huile
12 cl de crème liquide
100 g de gruyère râpé
200 g de saumon fumé
10 brins de ciboulette
1 pincée de sel
2 pincées de poivre


 Préparation:


Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine, la levure, le sel et le poivre.

Incorporez l'huile puis la crème (tiédie). Mélangez bien.

Ajoutez le gruyère.

Coupez le saumon en lamelles. Ciselez les brins de ciboulette et mettez le tout dans la pâte. Mélangez.

Versez dans un moule beurré et mettez au four à 180°C (thermostat 6) pendant 45 minutes environ.

Pour finir... Pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez servir ce cake coupé en dés à l'apéritif.

Laurent CLOEREC Lc86

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Verrine : vache qui rit,jambon,concombre.

Pour 4 à 6 verrines :

- 12 portions de vache qui rit

- 3 à 4 tranches de jambon blanc

- 1 concombre


Préparation :

Tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur
et retirer le coeur à l'aide d'une cuillère à café.
Le couper ensuite en petits dés.
Hacher finement le jambon.

Mettre la vache qui rit dans un petit saladier
et travailler le fromage à l'aide d'une cuillère
afin d'obtenir une pâte crémeuse.

Alterner ensuite à votre guise les couches dans vos verrines.

Conseil : Cette recette est simple à réaliser;
vous pouvez aussi remplacer le jambon
par des crevettes ou du saumon fumé.

En apéritif, à manger très frais.

Christiane "saxomegane"
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