Galette des rois hollandaise

Ingrédients :

pour la galette :
2 cercles de pâte feuilletée
100 gr d'amandes en poudre
100 gr de sucre glace
100 gr de beurre
2 oeufs dont 1 pour la dorure
une poignée d'amandes entières
1 fève

pour la croûte faire un tant pour tant avec :
50 gr d'amandes en poudre
50 gr  de sucre
1 blanc d'oeuf

Préparation:

Ramollir le beurre à la spatule y ajouter le sucre, les amandes en poudre et l'oeuf et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Concasser grossièrement les amandes entières et les incorporer au mélange.

Déposez sur une plaque de cuisson le premier disque de pâte, étaler au centre la crème d'amandes, attention de bien laissez un espace assez grand entre la crème et le bord de la pâte pour pouvoir faire la soudure avec la 2ème pâte et pour que la galette gonfle bien.

Mettre une fève dans la crème puis recouvrir du second disque. Bien coller les bords des deux pâtes.

Préparer le tant pour tant en mélangeant tout les ingrédients ensemble, le mélange ne doit être ni trop liquide ni trop collant, sinon ajouter de la poudre d'amande ou un peu d'eau.

Etaler le mélange en couche épaisse sur votre galette puis marquer avec la pointe d'un couteau.

Enfourner à 180-200° pendant environ 30 mins, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et craquelée

. Saupoudrez de sucre glace.

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