Parfait de groseilles au yaourt.

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de groseilles noires
140g de sucre en poudre
30cl de yaourt au lait entier
2 jaunes d'oeufs
100g de crème battue


Préparation :

• Egrener les groseilles , écrasez les et passez les à travers une passoire. Mélangez-les avec 40g de sucre en poudre et le yaourt à l'aide d'une spatule.
  

• Battez les jaunes d'oeufs et 50g de sucre dans une casserole placée au bain-marie, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
  

• Faîtes cuire le reste de sucre avec 3 cuillerées à soupe d'eau, jusqu'à ce que le mélange fasse des filaments. Quand la température la plus élevée est atteinte, battez très énergiquement le mélange avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet, le temps nécessaire pour obtenir une masse consistante.
  

• Mélanger la préparation aux jaunes d'oeufs avec celle du yaout et avec la crème battue, puis versez dans un moule, et mettez au frais pendant 3 heures.

• Enlevez le moule du congélateur 20 minutes avant de découper le parfait en portions individuelles.

Un conseil :

2 cl de sirop de cassis rendront cette savoureuse glace encore plus raffinée.


Extra à la fin d'un bon repas.

Christiane "saxomegane"

http://saxomegane.achatbest.com