L'apéro dinatoire ,idée amuses geule "en vidéo"

Votre Belle-Mère vient prendre l'apéritif ?

Pas de panique : avec Lucie, épatez Votre Invitée grâce à ses idées originales, qui sauront l'enchanter...

Laurent Cloerec Lc86

Gâteau au chocolat à la crème de marron "en vidéo"

Une envie de dessert au chocolat ?

 Laissez-vous tenter par la recette simple et originale de Lucie !

Ingrédients:

120gr de chocolat en tablette

Créme de marrons de l'ardéche

4 oeufs

120gr de beurre

Préparation voir la vidéo :

Laurent Cloerec Lc86

Hot dog de gambas provençal, risotto de semoule de blé dur façon carbonara. Jus de fruits et légumes à l'orange "Émission Top chef "

Ustensiles nécessaires pour la préparation de la recette : 1 centrifugeuse

Ingrédient pour 6 Personnes:

Jus de fruits, légumes
1 orange
2 kiwis
1/2 branche de céleri branche
1 pomme golden
100 g de lait

Hot-dog :

2 avocats
1 citron vert
1 cébette
PM huile d'olive
PM piment d' Espelete
1/2 botte de basilic
150 d'huile d 'olive
1 baguette

Risotto :

1/2 oignon blanc
1 tranche de lard fumé
100 g de semoule de blé dur
600 g de lait
50 g de crème liquide
20 g de beurre


Préparation :

Centrifugez les fruits et les légumes.

Coupez les oranges en deux et gardez de beaux dés, déposez-les au fond d'un verre et gardez-les au frigo.

Réalisez un guacamole.

Décortiquez les gambas, les poêler 2 mn à l'huile d'olive.

Taillez les baguettes de la taille des gambas, faites un trou avec votre doigt, dans celui-ci ajoutez l'huile de basilic, le guacamole et la gamba.

Faites suer l'oignon ciselé avec les dés de lard, ajoutez la semoule et cuire environ 15 mn avec le lait à hauteur (ajoutez le lait petit à petit). Finissez avec la crème et une noix de beurre.

Dressez le plateau accompagné d'une rondelle de concombre salé et d'une bière fraîche.

Source : top chef m6

Merveille de chocolat de "un diner presque parfait"

Ingrédients :

150gr de chocolat
5 morceaux de nougat
3 oeufs
150gr de beurre 1/2 sel
40gr de sucre
30gr de farine

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le chocolat avec 120gr de beurre au bain marie.
Blanchir les oeufs avec le sucre.
Incorporer la farine et le beurre au chocolat.
Verser la préparation dans les 5 ramequins beurrés.
Placer un morceau de nougat au centre de chacun d'eux.
Enfourner 10min.
Servir à la sortir du four.

Source: http://undinerpresqueparfait.m6.fr

Laurent Cloerec Lc86

Oeuf cocotte au foie gras de "un diner presque parfait"

 

Ingrédients :

5 gros oeufs
150 gr de foie gras mi-cuit
 25 gr de beurre
25 cl de crème fraiche liquide
Sel, poivre ciboulette
5 tranches de pain de mie

Préparation:

Beurrer l’intérieur des ramequins. Disposer des lamelles de foie gras dans le fond de chaque ramequin. Recouvrir de crème liquide. Saler, poivrer. Casser un oeuf dans chaque ramequin. Cuisson au four à 180 °, entre 15 et 20 minutes. Ciboulette en décoration. Faire griller le pain de mie et le trancher en mouillette.


Source: http://undinerpresqueparfait.m6.fr

Laurent Cloerec L86

Tagliatelles de Courgettes "en vidéo"

Et voila aujourd'hui une autre recette en vidéo "version rigolote" hé oui je vous l'avait dit lol.

Une recette de tagliatelles qui met un peu de nouveauté dans votre cuisine !

Épuisez votre stock de courgettes et faites-en une entrée ou un plat tout en saveur !

Mercredi prochain une autre vidéo

Laurent cloerec Lc86

Laurent cloerec Lc86

Oeufs de Pâques en chocolat au Nutella

 « Faire soi-même ses œufs de Pâques, Pourquoi pas ? Ce n’est pas difficile, il suffit d’avoir quelque moules flexible ou d’utiliser des coquilles d’œufs, évidement ils seront plus petits. »

Une idée du site http://www.epicurien.be

Ingrédients pour 2 œufs en chocolat :

    85 gr de chocolat noir pour pâtisserie
    5 gr de beurre
    85 gr de sucre semoule
    85 gr de poudre de noisette
    3 œufs
    1 pincée de sel
    4 cuillerées à soupe de Nutella
    65 gr de chocolat au lait (décor)

Préparation :

    * Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans une casserole avec le beurre en veillant à ce que la température reste basse.
    * Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°, thermostat 7.
    * Séparez les blancs des jaunes.
    * Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
    * Montez les blancs + la pincée de sel en neige bien ferme.
    * Dans une poêle, grillez la poudre de noisette, une fois refroidie, mélangez-la au chocolat fondu puis incorporez les mélange jaune-sucre.
    * Ajoutez les blancs montés en neige très délicatement sans briser les blancs.
    * Remplissez les moules et faites cuire 15 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.
    * Badigeonnez-les de Nutella et assemblez les deux moitiés d’œufs, si besoin, faites tenir à l’aide de rubans.

Source: http://www.epicurien.be

Laurent Cloerec Lc86

Recette des machines à pain "M.I.A.N de Cyril Lignac"

 Ingrédients de la recette de la brioche pour 4 personnes :

17cl de lait
2 œufs
125g de beurre fondu
500g de farine
Une cuillère à café de sel
5 g de levure de boulanger
125 g de sucre
Pépites de chocolat noir (facultatif)

Réalisation de la recette :

Verser tous les ingrédients, dans l'ordre, dans la machine à pain. Choisir le programme « brioche ». A mi cuisson, selon vos goûts, ajouter des pépites de chocolats ou des raisins secs.

Ingrédients de la confiture de fraises :

1kg de fraises
700 g de sucre
24 g de pectine

Réalisation de la recette :

Choisir le programme confiture sur la machine à pain.
Verser les fraises, le sucre et la pectine. Laisser cuire et mettre en pot la confiture encore brûlante.

Ingrédients de la compote pomme rhubarbe :

600 g de pommes
600 g de rhubarbe
4 cuillères à soupe de sucre

Réalisation de la recette :

Choisir le programme compote sur la machine à pain. Eplucher les pommes, les couper en gros dés. Couper les extrémités de chaque tige de rhubarbe et les couper également en dés. Verser les pommes et la rhubarbe, ajouter le sucre et lancer le programme. Laisser refroidir et déguster.


Source : M.I.A.N de Cyril Lignac 

Laurent Cloerec

MACARONS FRAMBOISES "M.I.A.N de Cyril Lignac "

Ingrédients :

275 g de poudre d'amandes
250 g de sucre glace
210 g de sucre semoule
6 blancs d'œufs
Colorant alimentaire rouge ou rose
1 pot de confiture de framboises
1 poche à douille

Préparation :

Préchauffer le four à 350 º.

Dans la cuve d'un robot ménager, mixer la poudre d'amandes, le sucre glace et le sucre blanc.

Monter les blancs d'œufs en neige.

Incorporer rapidement et délicatement à l'aide d'une cuillère en bois, afin d'obtenir un mélange homogène la base d'amandes et quelques gouttes de colorant alimentaire.

Mélanger tout en faisant régulièrement tourner le récipient, jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène, légèrement coulant.

À l'aide d'une poche à douille de 1cm de diamètre, dresser des petits macarons sur du papier sulfurisé, puis déposer sur une plaque à biscuits, laisser cuire environ 11 à 12 minutes.

Garnir les macarons de confiture de framboises.


Source : M.I.A.N de Cyril Lignac 

Laurent Cloerec

Boeuf sauté au wok façon « Asie » "Cyril Lignac" de M.i.a.m

Ingrédients pour 4 personnes :

600 g de filet de bœuf
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 oignon blanc
2 carottes
200 g de champignons de Paris
100 g de pousses de soja
1 botte de coriandre
1 botte de persil plat
1/2 bulbe de gingembre
10 cl de sauce soja
Huile d'olive/Citron vert
Piment d'Espelette


Préparation:

Emincer finement les carottes, les champignons de Paris, les poivrons, l'oignon puis hacher la coriandre, le persil plat et le gingembre. Couper la viande en morceau régulier, puis la mettre dans un saladier. Ajouter le gingembre coupé, l'huile d'olive et le jus de citron vert. Laisser mariner 10 minutes. Dans le wok, mettre de l'huile d'olive, verser les poivrons et les carottes. Ajouter les pousses de soja, faire revenir 5 minutes et réserver. Dans une autre poêle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive, et ajouter les champignons de Paris. Juste avant de cuire la viande ajouter une pincée de piment d'Espelette.
Une fois cuite, rassembler dans la même poêle les légumes et la viande et déglacer avec la sauce soja. Ajouter les herbes hachées et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Source : M.I.A.N de Cyril Lignac 

Laurent Cloerec

Œufs brouillés aux poivrons et aux tomates

Ingrédients pour 4 personnes
8 œufs
4 poivrons verts
8 tomates
1 oignon
8 cl d'huile d'olive vierge extra
piment
sel

Préparation :


Préparer les poivrons en leur ôtant la queue, les graines et les parties blanches. Les couper en lanières.

Peler et émincer l'oignon.

Laver les tomates, les couper et éliminer le jus et les graines.

Dans une grande casserole, faire fondre l'oignon dans l'huile avec du piment. Ajouter les poivrons et faire cuire à feu vif quelques minutes.

Saler.

Ajouter les tomates et cuire encore jusqu'à ce qu'elles dessèchent. Vérifier l'assaisonnement.

Battre les œufs avec une pincée de sel et verser dans la sauce. Mélanger sur feu doux jusqu'à ce que les œufs cuisent.

Servir.

Source :http://www.terrafemina.com

Laurent cloerec Lc86

Soufflé au pain "en vidéo"

Soufflé au pain  "en vidéo"

Voila une excellente recette en vidéo "d'ailleurs très sympa"

D'autre recettes de ce genre arrive sur le blog,car j'adore la présentation très rigolo lol.

Laisser vos commentaires  sur le blog ou fanbook ou bien twitter^^

Avec un simple bout de pain dur, faites-vous un plat rapide et facile en un tour de main : le soufflé au pain. Il est donc aisé de bien manger, il suffit de déborder d'imagination tout comme notre fameuse Lucie...

Une autre recette en vidéo Mercredi prochain

Laurent cloerec Lc86

"spécial régime" Soupe au choux (minceur)

Ingrédients pour 2 personnes
1 chou vert
1 céleri
2 oignons
1 poivron vert
une boite tomates pelées
sel
poivre
curry
persil

Préparation :

1-Laver et éplucher tous les légumes.

2-Couper en petits morceaux.

3-Les mettre dans une casserole, remplir d'eau et faire cuire 20 minutes.

Source : http://www.aufeminin.com/

Conseil régime avec le site le diet.com cliquez ici

Laurent Cloerec Lc86

Bressiflette "tartiflette avec du bresse bleu et du poulet"

Une recette originale de tartiflette avec du bresse bleu et du poulet

Miam Miam 

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de blancs de poulet
170 g de Bresse Bleu
1 kg de pommes de terre précuites en rondelles
2 oignons moyens
200 g de mesclun de jeunes pousses et herbes mélangées (mâche, roquette, persil, cerfeuil…) ou une batavia)
2 cuil. à soupe de persil ciselé
1 échalote
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de yaourt à 0 % de matières grasses
Sel, poivre



Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

Détaillez le poulet en lamelles. Pelez les oignons et émincez-les finement. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les lamelles de poulet et l’oignon émincé. Faites revenir à feu moyen, 5 min environ, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.

Versez le contenu de la sauteuse dans un plat à gratin et parsemez de persil ciselé. Rangez par dessus les rondelles de pommes de terre précuites.

Otez la croûte du Bresse Bleu, détaillez-le en lamelles et disposez-les sur les rondelles de pommes de terre. Enfournez pour 12 min environ.

Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun, mettez-le dans un saladier. Pelez et hachez l’échalote et ajoutez-la. Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt et 1 cuil. à soupe d’eau. Salez et poivrez cet assaisonnement et nappez-en la salade.

Servez la bressiflette dès la sortie du four, avec le mesclun.


Laurent Cloerec Lc86

Source: http://www.quiveutdufromage.com

Endives braisées au jambon en crème de Saint Agur

 Ingrédients pour 4 personnes

1 pot de crème de Saint Agur (150 g)
8 endives
4 tranches de jambon à l’os
5 cl de lait
poivre


Préparation :


Portez à ébullition une grande casserole d’eau, plongez-y les endives et laissez-les cuire 5 min.

Égouttez-les, puis laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7)

Essorez les endives en les serrant bien, puis enroulez-les deux par deux dans les tranches de jambon à l’os.

Déposez-les dans un plat à gratin.

Versez la crème de Saint Agur dans une petite casserole, délayez avec le lait et faites chauffer sur feu doux pour homogénéiser.

Versez sur les endives.

Enfournez pour 20 min.


Laurent Cloerec Lc86

Source: http://www.quiveutdufromage.com

Brioche "gâche" vendéenne

Ingrédients pour 4 personnes


1 kg de farine tamisée
2 cuillerées à café de sel fin
3 oeufs entiers
250 g de sucre
150 g de beurre tiède
3 cuillerées de crème fraîche
250 ml d'eau tiède
50 g de levure de boulanger
120 ml de lait
2 cuillerées d'eau-de-vie
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger


Préparation :


Dans un bol, délayer la levure avec le lait tiède et laisser lever au chaud une dizaine de minutes.

Dans une terrine, mettre la farine en fontaine et y déposer les ingrédients.

Mouiller d'eau progressivement.

Mélanger le tout en battant légèrement puis brasser avec les mains jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.

Mettre la pâte en boule, la fariner légèrement puis la déposer dans un plat, couvrir d'un linge et laisser lever 3 heures dans un endroit bien chaud, loin des courants d'air.

Graisser et fariner la plaque du four.

Rompre la pâte et la diviser en trois boudins longs - forme traditionnelle du pain.

Déposer sur la plaque du four.Laisser de nouveau lever, environ une heure.

Dorer toute la surface à l'œuf délayé dans une cuillerée de lait avec un pinceau.

Cuire au four à 180 C. (350 F.) 25 minutes.

Entailler le dessus du pain sur la longueur au couteau. Continuer la cuisson 20 minutes.

Laisser refroidir et déguster !


Laurent Cloerec Lc86

Omelette paysanne

Ingrédients pour 4 personnes :

7 oeufs
500 g de pommes de terre
200 g de lard fumé
1 oignon
100 g de beurre
huile
sel, poivre


Préparation:

Coupez le lard en lardons après avoir enlevé la couenne. 

Pochez-les 10 mn à l'eau bouillante pour les dessaler et les faire gonfler.

Epongez-les.

Dans une poêle, qui ne servira pas à l'omelette, faites-les dorer sans matière grasse. 

Réservez-les. Dans la même poêle, ajoutez 1 cuillerée à soupe d'huile, 1 de beurre, faites rissoler à feu modéré les pommes de terre coupées en petits dés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Remettez les lardons pour les réchauffer avec l'oignon râpé juste pour qu'il parfume le mélange. Salez peu, poivrez.

Battez les oeufs avec 1 cuillerée à soupe d'eau, sel, poivre. 

Jetez-les dans le reste du beurre fondu dans une grande poêle glissant bien. 

En vous aidant de la fourchette, faites prendre les oeufs en agitant la poêle d'avant en arrière pour que l'omelette n'attache pas. 

Dès que le fond est pris, dispersez dessus la garniture.

Finissez la cuisson, roulez l'omelette en la faisant glisser sur le plat.

Laurent Cloerec Lc86

Pizza

Ingrédients pour 8 personnes :

500 g de pâte à pizza
Pour la garniture :
200 g de fromage râpé (emmental)
2 tranches de jambon de Paris
3 petites tomates
20 filets d’anchois à l’huile
20 olives noires
3 brins de thym frais
Pour la sauce :
6 c. à soupe d’huile d’olive
2 oignons
4 c. à soupe de concentré de tomates
1 grande boîte de pulpe de tomates
1 c. à café d’origan ou d’herbes de Provence
1 feuille de laurier
poivre du moulin


Préparation:

Préparez la sauce à la tomate : Pelez les oignons, hachez-les et faites-les revenir dans l’huile d’olive sur feu moyen.

Dès qu’ils sont translucides, ajoutez le concentré de tomates, la pulpe de tomates avec leur jus, l’origan et le laurier. 

Mélangez. Réduisez le feu et laissez mijoter 35 mn en remuant de temps en temps.

Salez et poivrez à la fin. Laissez tiédir un peu la sauce hors du feu et retirez le laurier.

Allumez le four th. 7/210°.

Sortez la plaque du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus.

Découpez les tranches de jambon en lamelles et les tomates en rondelles.

Etalez la pâte à pizza dessus. Répartissez la sauce tomate sur la pâte jusqu’à 1 cm du bord. 

Répartissez le jambon et les tomates en rondelles. 

Parsemez de fromage râpé et disposez les anchois bien égouttés et les olives. Saupoudrez l’ensemble de thym.

Poivrez et salez à peine, les anchois le sont déjà. Faites cuire la pizza pendant 15 mn environ et servez aussitôt.

source: http://cuisine.elle.fr

Laurent Cloerec Lc86

Pommes de terre aux harengs

Ingrédients pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre Charlottes
6 filets de harengs marinés au vinaigre avec des oignons
1/2 concombre
2 yaourts nature
3 citrons
1 bouquet d'estragon
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre

Préparation:

Brossez les pommes de terre sous l'eau courante et mettez-les à cuire à l'eau froide salée, en comptant 20 mn de cuisson à partir de l'ébullition.

Pendant ce temps, égouttez les harengs de leur marinade, taillez le concombre en fines lanières ainsi qu'un citron en tranches.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans un grand bol, mélangez les yaourts avec les 2 jus de citrons, l'estragon et la ciboulette ciselés, sel et poivre.

Coupez les pommes de terre en rondelles sans les éplucher, répartissez-les sur un plat avec les filets de harengs et nappez de sauce au yaourt. Décorez le plat de rondelles de citron, de lanières de concombre et des oignons de la marinade des harengs.

Laurent Cloerec Lc86

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Poires farcies aux noisettes et au bleu d'Auvergne

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poires conférences non traitées
1 citron
100 g de bleu d'Auvergne
2-3 cuillères à café de crème épaisse
2 brins de thym
sel et poivre
30 g de noisettes torréfiées


Préparation :

Coupez le bleu d'Auvergne en dés et débarrassez-les dans un bol.

Ajoutez la crème, le thym, le sel et le poivre.

Puis écrasez l'ensemble des ingrédients à la fourchette.

Ensuite, lavez les poires et préparez un bol d'eau citronnée.

Coupez les poires en deux (dans le sens de la longueur), retirez les pépins, et creusez chaque demi-poire à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à pomme parisienne.

Lors de cette opération, réservez la chair et hachez-la grossièrement pour ensuite l'ajouter à la farce.

En attendant d'être garnies, déposez les poires dans le bol d'eau citronnée.

Garnissez vos demi-poires de farce, saupoudrez de noisettes et enfournez dans un four à 180° pendant 15 à 20 min.

Décorez vos assiettes d'un peu de roquette ou de mesclun, déposez vos poires et dégustez

Laurent Cloerec Lc86

Brioche berlinoise

Ingrédients pour 8 personnes :
250g de farine
6g de levure
1/2 verre de lait
90g de beurre
3 oeufs
50g d'amandes douces
1 goutte d'extrait d'amandes amères
100g de raisins
1 cc de zeste d'orange
1 pincée de macis (1/2 cannelle / 1/2 muscade râpée)


Préparation :

La veille :

Préparez le levain.
Délayez la levure dans le tiers du lait tiède puis incorporez 50g de farine.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Versez dans un saladier la farine et le reste de lait.
Cassez les oeufs dans la casserole, battez-les en les tenant au bain-marie jusqu'à ce qu'ils soient tièdes.
Ajoutez le beurre fondu.
Versez la moitié de cette préparation sur la farine, amalgamez bien le tout.
Versez l'autre moitié et travaillez la pâte pendant 10 minutes.
La pâte doit être très légère et élastique.
Prenez la boule de levain et incorporez-la à la pâte et travaillez à nouveau 10 minutes.
Ajoutez la moitié des amandes mondées ainsi que les raisins, le zeste d'orange haché et le macis.
Couvrez le saladier d'un linge sec et laissez lever.


Le jour même :

Beurrez le moule. saupoudrez avec le reste des amandes hachées. versez la pâte par cuillérées. Remplissez le moule au 3/4.
Laissez reposer 1 heure pour que la pâte monte. Faites cuire à four modéré pendant 50 minutes à 150°C (th.5).
Servez ce gâteau froid.

Source: http://www.aufeminin.com

Laurent Cloerec Lc86