Des euros dans vos cadeaux de noel

Bonjour à tous ,

Cette année grâce à cuisine facile et rapide vos achats de noël vont vous rapporter des euros.

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Donc pleins d'idées de cadeau de noël pour les enfants et les parents "papa et maman" etc..

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Et oui les recettes de noël arrive sur le blog .

LAURENT Lc86

http://lc86.achatbest.com/

Flan Pâtissier au Chocolat

Pour 6 à 8 personnes :

- 1 rouleau de pâte brisé prête à l'emploi
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 l de lait
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre de
bonne qualité (Van Houten par exemple)


Préparation :

Foncez un moule à manqué de pâte brisée. Piquez le fond de quelques coups de fourchette et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200-220°C (th.7-8).

Dans une grande casserole, mélangez la fécule de maïs, le sucre, le sucre vanillé, le cacao en poudre, les oeufs préalablement battus en omelette et le lait. Faites chauffer sur feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement de la préparation.

Ôtez du feu et versez immédiatement sur le fond de tarte réservé. Lissez avec le dos d'une cuillère ou à la spatule et enfournez aussitôt pendant 40 à 45 minutes.

Surveillez bien la cuisson : si le dessus du flan dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium, abaissez la température du four à 200°C (th.7) et poursuivez. Laissez refroidir dans le four éteint. Même après cuisson, la garniture de la tarte reste "tremblotante" mais la prise est assurée lors du refroidissement.


Laurent CLOEREC Lc86

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Soupe ,Potage poireaux pommes de terre pour l'hiver

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1 kg de poireaux
2 grosses pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
Thym, laurier, sel et poivre
10 cl de crème fraîche
10 g de beurre

Préparation:

Éplucher et laver tous les légumes.
Couper finement l’oignon et les poireaux, les faire revenir à feu doux dans les 10 g de beurre. Les faire fondre sans les laisser brunir.
Ajouter l’ail écrasé, les pommes de terre coupées en gros dés, le thym, le laurier, sel et poivre. Recouvrir d’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes dès que la soupape chuchote ;
Ouvrir la cocotte, retirer thym, laurier et mixer.
Mettre 10 cl de crème fraîche dans une soupière, verser le potage et servir bien
Pour alléger ce potage, ne pas faire suer les légumes au beurre, et remplacer la crème par du lait, mais il sera moins savoureux.

Laurent CLOEREC Lc86

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Soupe ,Potage aux légumes pour cette hiver

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 poireaux
- 2 beaux navets
- 3 carottes
- 1 tomate
- Thym, laurier
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- Sel et poivre
- 10 cl de crème fraîche

Préparation:

Éplucher et laver tous les légumes. Les couper en dés et les mettre dans une cocotte.
Ajouter le concentré de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Recouvrir d’eau.
Faire cuire sous pression, 20 minutes dès que la soupape chuchote.
Ouvrir la cocotte , retirer le thym et laurier et mixer les légumes.
Verser la crème fraîche au fond de la soupière et ajouter le potage bien chaud.
Servir aussitôt. Conseils Il est possible d’ajouter des vermicelles à ce potage puisqu’il ne contient pas de pommes de terre.. Dans ce cas, faire bouillir de l’eau avec un KUB, verser 2 bonnes poignées de petites pâtes et laisser cuire 3 minutes.
Quand le potage est mixé, ajouter le bouillon aux vermicelles et mélanger. Servir aussitôt.

Laurent CLOEREC Lc86

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Tarte Tatin aux échalotes confites

Ingrédients (pour 4 OU 6 personnes) :

1 kg d'échalotes pas trop grosses

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

thym, sel, poivre

1 pâte feuilletée


Préparation :

Éplucher les échalotes en les laissant entières. Les faire dorer dans de l'huile d'olive à feu doux, pendant 10 minutes environ.

Ajouter aux échalotes le beurre en petits morceaux, le thym, le sucre et le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Ajouter un petit peu d'eau. Couvrir et faire confire les échalotes pendant 1h sur feu doux. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si les échalotes attachent. Retirer le couvercle et laisser tiédir les échalotes.

Mettre dans un moule à tarte les échalotes et le jus contenu dans la casserole. Poser la pâte déroulée sur le moule en enfonçant la pâte le long des parois. Piquer avec une fourchette.

Cuire à 200°C pendant 30 minutes environ (la pâte doit être bien dorée). Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Démouler la tarte avec précautions. Servir chaud avec une petite salade.


Laurent CLOEREC Lc86

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Gâteau à la citrouille ou potiron pour halloween

Ingrédients pour 8 personne(s)
300 grs de citrouille ou potiron
150 grs de sucre en poudre
100 grs de beurre
100 grs de farine
100 grs de noix de coco en poudre
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 zeste de citron

Préparation :

Mixez les 300 grs de citrouille avec le beurre ramoli.

Dans un bol, mélangez le sucre, la farine, le levure, les oeufs, la poudre de noix de coco, le zeste de citron et le sel.

ajoutez à ce mélange, la citrouille et le beurre mixés jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Beurrez et farinez un moule à manqué et versez-y la préparation.

Faites cuire au four 40 minutes thermostat 5/6.

Laurent CLOEREC Lc86

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Fantomes halloween

Ingrédients :

Suivant le nombre de petits gâteaux :

Meringues

Chocolat noir

Des M&Ms "petits bonbons colorés"

Préparation :

- Faire fondre le chocolat

- Sur les meringues avec le chocolat collés les bonbons pour faire les yeux

- Laissez refroidir et déguster.

Faites le avec vos enfants, ils seront enchantés.

Christiane "saxomegane"

Vos achats pour noël se font à cette adresse :

http://saxomegane.achatbest.com

Recette pour halloween "Les caries de la sorcière ou cubes de crabe à la tomate"

"Une autre recette pour le soir d'halloween entre amis"

Ingrédients:

4 oeufs
1 boîte de miettes de crabe égouttée
2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
1 petite boîte de concentré de tomates
1 toute petite pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de Tabasco
1 cuillerée à soupe de Cognac
du sel du poivre
2 cuillerées de pesto (ail et basilic) tout prêt

Préparation:

Battre à la fourchette les 4 oeufs, ajouter la boîte de miettes de crabe égouttée + 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse + 1 la petite boîte de concentré de tomates diluée dans un petit d'eau + quelques gouttes de Tabasco + 1 la cuillerées à soupe de cognac plus les 2 cuillerées de pesto, le sel et le poivre.
Bien mélanger beurrer un moule à cake en verre pyrex.
Cuire environ 1h à 160°Celsius ou 325 degrés F.
La terrine est cuite quand une pointe de couteau piquée dedans ressort sèche.
Démouler, laisser refroidir puis couper la terrine en cubes.
Couper des petits cubes, enfilez-les sur des petits pics à amuse-gueule et vous pourrez y ajouter des grosses crevettes décortiquées, des tomates cerise ou des petits oignons blancs.
Servir avec une sauce mayonnaise et ketchup.

Laurent CLOEREC Lc86

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Hachis parmentier aux épinards

Une petit façon sympa pour cette hiver " un hachis parmentier avec des épinards"

Ingrédients (pour 5 personnes) :

800 grammes de hachis de boeuf
500 grammes d'épinards surgelés
150 grammes de gruyère râpé
250 grammes d'oignons
50 grammes de concentré de tomates
2 dl de vin blanc ou d'eau
1,5 kg de pommes de terre
3 oeufs entier
sel, poivre et muscade


Préparation :

Hacher finement les oignons et les faire revenir dans un peu de matière grasse.
Enlever les oignons de la poêle et y faire revenir la viande, ajouter le concentré de tomates, saler et poivrer.
Ajouter le vin blanc ou l'eau selon votre goût.
A part, réaliser une purée de pommes de terre avec les ingrédients ci-dessus, il ne faut surtout pas ajouter de lait. Celle-ci doit être bien sèche.
Dégeler les épinards. Les faire revenir dans un peu de matière grasse.
Tapisser un plat avec du beurre. Y placer en couche : la viande - les épinards et ensuite la purée de pommes de terre.
Bien parsemer le dessus du plat de gruyère râpé (généreusement).

Passer au four pendant 25 minutes (200 °).

Laurent CLOEREC Lc86

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Poulet à l’italienne

"Poulet à l'italienne accompagné de taliatelles"

Ingrédients (pour 8 personnes) :

10 têtes d’ail épluchées
8 filets de poulets tranchés en 2
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de vin blanc
Un soupçon de poivre du moulin
1 oignon rose, haché
1 cuillerée à café d’huile d’olive
30 g de beurre
2 boîtes de 400 g de tomates concassées
1 cuillerée à soupe de romarin frais haché
225 g de taliatelles

Persil frais haché pour décorer


Préparation :


Préchauffez le four à 80°C.

Pelez les gousses d’ail et écrasez-les. Dans une sauteuse, saisissez le poulet dans une cuillerée à soupe d’huile chaude et le vin blanc.

Disposez les gousses d’ail écrasées au fond d’un plat à four légèrement huilé d’environ 23x33cm, et posez le poulet par-dessus.

Saupoudrez d’un peu de poivre du moulin. Couvrez et enfournez pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 1 cuillerée à café d’huile d’olive et de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré.

Ajoutez les tomates et le romarin, qui peut être remplacé par vos fines herbes préférées. Remuez et retirez du feu.

Faites cuire les tagliatelle, égouttez-les. Placez les dans un plat de service de forme allongée, et recouvrez-les de la sauce
oignon/tomates. Couronnez de morceaux de poulet et d’ail (vous pouvez ou non utiliser la totalité de l’ail).

Décorez de persil frais.


Laurent CLOEREC Lc86

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Soupe au potiron pour Halloween

Bientôt Halloween


Une petite soupe pour vos enfants pour le soir d'Halloween

L’Halloween (au Canada, avec un déterminant) ou Halloween (sans article, forme utilisée en France) est une fête qui se déroule dans la nuit du 31 octobre au 1er novembre. Elle est fêtée principalement en Irlande, au Canada, en Australie, en Grande-Bretagne et aux États-Unis.


La tradition la plus connue veut que les enfants se déguisent avec des costumes qui font peur (squelettes, sorcières, monstres, etc.) et aillent sonner aux portes en demandant aux adultes, souvent eux-mêmes déguisés, des bonbons, des fruits ou de l'argent avec la formule : Trick or treat! (Des bonbons ou un mauvais sort !) ou simplement Halloween!.


____________ "Soupe au potiron pour Halloween"


Ingrédients pour 6 personne(s)

1/4 de potiron
8 pommes de terre
50 cl de bouillon de volaille (2 cubes)
200 g de crème fraîche
croutons (facultatif)
noix de muscade
persil
sel et poivre


Préparation :

Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe.

Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux (3 cm x 3).

Éplucher les pomme de terre.

Faire cuire à la vapeur potiron et pommes de terre

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Passer potiron et pomme de terre ensemble au mixeur en ajoutant régulièrement du bouillon bouillant.

Reverser le mélange ainsi obtenu dans une casserole.

Ajouter la crème, mélanger, assaisonner (sel, poivre, muscade) et porter à ébullition.

Aux premiers bouillons, retirer la soupe,

Servir dans une jolie soupière .



Laurent CLOEREC Lc86

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Tarte au sucre

Ingrédients pour 8 personne(s)

250 g de farine
200 g de cassonade
80 g de beurre
10 g de levure de boulanger
3 jaunes d'œufs et deux œufs
100 ml de crème fraîche
1/2 dl de lait
Une cuillerée à soupe de sucre
Une pincée de sel


Préparation :

Faire dissoudre dans le lait, la levure et le sucre.
Mélanger soigneusement, ajouter le beurre, la farine, le sel puis les jaunes d'oeufs.

Travailler énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine lorsqu'on la soulève avec la main.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes dans un endroit tiède.
Étendre la pâte dans un moule à tarte bien beurré et la recouvrir de cassonade; laisser reposer un quart d'heure.
Battre les deux oeufs en omelette; ajouter la crème et verser sur la cassonade.
Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes; abaisser ensuite la température 150° C et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Servir tiède.


Laurent CLOEREC Lc86

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La semaine du goût 2009

La semaine du goût

Du 10 au 18 octobre 2009

La semaine du goût fête c’est 20 ans.

Comme chaque année, de nombreux événements sont attendus, avec comme animations phares.

Cela permet de déguster des plats originaux, d'obtenir des recettes de chefs ou de bénéficier de leurs conseils.

Les Leçons de Goût

Les Tables du Goût

Les Ateliers du Goût

Toute la semaine, dans l'ensemble du pays, plusieurs centaines de chefs et artisans des métiers de bouche sensibiliseront les Français à la richesse du patrimoine culinaire.

Afin de sensibiliser les écoliers, près de 6.000 "leçons de goût" vont être dispensées dans l'ensemble du pays, et d'autres seront organisées dans des hôpitaux.

Des menus spéciaux à prix attractif dans 500 restaurants et des animations régionales (restaurants éphémères, dégustations, démonstrations...) figurent également au menu.

Plus d’information sur le site : http://www.legout.com/

Laurent Cloerec "LC86"

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Le quizz des astuces de cuisine

Un petit quizz

Laurent Cloerec "LC86"

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Estouffade de veau aux légumes d'hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 morceau de noix de veau de 800 g (ou 800 g de blanquette de veau)
200 g de céleri rave
200 g de radis noir
200 de topinambours
200 g de carottes
200 g de navets
200 g de pommes de terre
2 échalotes
huile d’olive
beurre
2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
thym, laurier
sel et poivre

Préparation :

Laver, éplucher, et détailler tous les légumes, à l’exception des échalotes, en dés de 1,5 cm de côté.

Les faire blanchir 5 min à l’eau bouillante, et les égoutter.

Hacher grossièrement les échalotes.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un fond d’huile d’olive, y faire fondre un morceau de beurre.

Quand le mélange est bien chaud, faire rissoler la viande sur toutes ses faces. Quand elle est bien dorée, baisser le feu et faire revenir les échalotes.

Éteindre le feu sous la cocotte, ajouter les légumes blanchis, thym et laurier, saler et poivrer.

Bien mélanger le tout, recouvrir la cocotte de son couvercle, et enfourner à four préchauffé à 240°C (Th-8), pendant 20 min.

Découper la noix de veau en tranches. La dresser sur le plat de service, en l’entourant des légumes et saupoudrer ces derniers de cerfeuil haché.


Laurent CLOEREC Lc86

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