Soupe au potiron pour Halloween

Bientôt Halloween


Une petite soupe pour vos enfants pour le soir d'Halloween

L’Halloween (au Canada, avec un déterminant) ou Halloween (sans article, forme utilisée en France) est une fête qui se déroule dans la nuit du 31 octobre au 1er novembre. Elle est fêtée principalement en Irlande, au Canada, en Australie, en Grande-Bretagne et aux États-Unis.


La tradition la plus connue veut que les enfants se déguisent avec des costumes qui font peur (squelettes, sorcières, monstres, etc.) et aillent sonner aux portes en demandant aux adultes, souvent eux-mêmes déguisés, des bonbons, des fruits ou de l'argent avec la formule : Trick or treat! (Des bonbons ou un mauvais sort !) ou simplement Halloween!.


____________ "Soupe au potiron pour Halloween"


Ingrédients pour 6 personne(s)

1/4 de potiron
8 pommes de terre
50 cl de bouillon de volaille (2 cubes)
200 g de crème fraîche
croutons (facultatif)
noix de muscade
persil
sel et poivre


Préparation :

Enlever la peau et la partie filandreuse du potiron pour ne conserver que la pulpe.

Couper la pulpe grossièrement en gros morceaux (3 cm x 3).

Éplucher les pomme de terre.

Faire cuire à la vapeur potiron et pommes de terre

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Passer potiron et pomme de terre ensemble au mixeur en ajoutant régulièrement du bouillon bouillant.

Reverser le mélange ainsi obtenu dans une casserole.

Ajouter la crème, mélanger, assaisonner (sel, poivre, muscade) et porter à ébullition.

Aux premiers bouillons, retirer la soupe,

Servir dans une jolie soupière .



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Tarte au sucre

Ingrédients pour 8 personne(s)

250 g de farine
200 g de cassonade
80 g de beurre
10 g de levure de boulanger
3 jaunes d'œufs et deux œufs
100 ml de crème fraîche
1/2 dl de lait
Une cuillerée à soupe de sucre
Une pincée de sel


Préparation :

Faire dissoudre dans le lait, la levure et le sucre.
Mélanger soigneusement, ajouter le beurre, la farine, le sel puis les jaunes d'oeufs.

Travailler énergiquement la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la terrine lorsqu'on la soulève avec la main.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 40 minutes dans un endroit tiède.
Étendre la pâte dans un moule à tarte bien beurré et la recouvrir de cassonade; laisser reposer un quart d'heure.
Battre les deux oeufs en omelette; ajouter la crème et verser sur la cassonade.
Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 15 minutes; abaisser ensuite la température 150° C et continuer la cuisson pendant 30 minutes. Servir tiède.


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La semaine du goût 2009

La semaine du goût

Du 10 au 18 octobre 2009

La semaine du goût fête c’est 20 ans.

Comme chaque année, de nombreux événements sont attendus, avec comme animations phares.

Cela permet de déguster des plats originaux, d'obtenir des recettes de chefs ou de bénéficier de leurs conseils.

Les Leçons de Goût

Les Tables du Goût

Les Ateliers du Goût

Toute la semaine, dans l'ensemble du pays, plusieurs centaines de chefs et artisans des métiers de bouche sensibiliseront les Français à la richesse du patrimoine culinaire.

Afin de sensibiliser les écoliers, près de 6.000 "leçons de goût" vont être dispensées dans l'ensemble du pays, et d'autres seront organisées dans des hôpitaux.

Des menus spéciaux à prix attractif dans 500 restaurants et des animations régionales (restaurants éphémères, dégustations, démonstrations...) figurent également au menu.

Plus d’information sur le site : http://www.legout.com/

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Le quizz des astuces de cuisine

Un petit quizz

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Estouffade de veau aux légumes d'hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 morceau de noix de veau de 800 g (ou 800 g de blanquette de veau)
200 g de céleri rave
200 g de radis noir
200 de topinambours
200 g de carottes
200 g de navets
200 g de pommes de terre
2 échalotes
huile d’olive
beurre
2 cuillères à soupe de cerfeuil haché
thym, laurier
sel et poivre

Préparation :

Laver, éplucher, et détailler tous les légumes, à l’exception des échalotes, en dés de 1,5 cm de côté.

Les faire blanchir 5 min à l’eau bouillante, et les égoutter.

Hacher grossièrement les échalotes.

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer un fond d’huile d’olive, y faire fondre un morceau de beurre.

Quand le mélange est bien chaud, faire rissoler la viande sur toutes ses faces. Quand elle est bien dorée, baisser le feu et faire revenir les échalotes.

Éteindre le feu sous la cocotte, ajouter les légumes blanchis, thym et laurier, saler et poivrer.

Bien mélanger le tout, recouvrir la cocotte de son couvercle, et enfourner à four préchauffé à 240°C (Th-8), pendant 20 min.

Découper la noix de veau en tranches. La dresser sur le plat de service, en l’entourant des légumes et saupoudrer ces derniers de cerfeuil haché.


Laurent CLOEREC Lc86

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