Des euros dans vos cadeaux de noel

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Et oui les recettes de noël arrive sur le blog .

LAURENT Lc86

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Flan Pâtissier au Chocolat

Pour 6 à 8 personnes :

- 1 rouleau de pâte brisé prête à l'emploi
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 150 g de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1 l de lait
- 3 cuillères à soupe de cacao en poudre de
bonne qualité (Van Houten par exemple)


Préparation :

Foncez un moule à manqué de pâte brisée. Piquez le fond de quelques coups de fourchette et réservez au frais.

Préchauffez le four à 200-220°C (th.7-8).

Dans une grande casserole, mélangez la fécule de maïs, le sucre, le sucre vanillé, le cacao en poudre, les oeufs préalablement battus en omelette et le lait. Faites chauffer sur feu moyen, en remuant sans cesse, jusqu'à épaississement de la préparation.

Ôtez du feu et versez immédiatement sur le fond de tarte réservé. Lissez avec le dos d'une cuillère ou à la spatule et enfournez aussitôt pendant 40 à 45 minutes.

Surveillez bien la cuisson : si le dessus du flan dore trop vite, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium, abaissez la température du four à 200°C (th.7) et poursuivez. Laissez refroidir dans le four éteint. Même après cuisson, la garniture de la tarte reste "tremblotante" mais la prise est assurée lors du refroidissement.


Laurent CLOEREC Lc86

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Soupe ,Potage poireaux pommes de terre pour l'hiver

Ingrédients (pour 8 personnes) :

1 kg de poireaux
2 grosses pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
Thym, laurier, sel et poivre
10 cl de crème fraîche
10 g de beurre

Préparation:

Éplucher et laver tous les légumes.
Couper finement l’oignon et les poireaux, les faire revenir à feu doux dans les 10 g de beurre. Les faire fondre sans les laisser brunir.
Ajouter l’ail écrasé, les pommes de terre coupées en gros dés, le thym, le laurier, sel et poivre. Recouvrir d’eau.
Fermer la cocotte et laisser cuire 20 minutes dès que la soupape chuchote ;
Ouvrir la cocotte, retirer thym, laurier et mixer.
Mettre 10 cl de crème fraîche dans une soupière, verser le potage et servir bien
Pour alléger ce potage, ne pas faire suer les légumes au beurre, et remplacer la crème par du lait, mais il sera moins savoureux.

Laurent CLOEREC Lc86

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Soupe ,Potage aux légumes pour cette hiver

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 poireaux
- 2 beaux navets
- 3 carottes
- 1 tomate
- Thym, laurier
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- Sel et poivre
- 10 cl de crème fraîche

Préparation:

Éplucher et laver tous les légumes. Les couper en dés et les mettre dans une cocotte.
Ajouter le concentré de tomate, le thym, le laurier, le sel et le poivre. Recouvrir d’eau.
Faire cuire sous pression, 20 minutes dès que la soupape chuchote.
Ouvrir la cocotte , retirer le thym et laurier et mixer les légumes.
Verser la crème fraîche au fond de la soupière et ajouter le potage bien chaud.
Servir aussitôt. Conseils Il est possible d’ajouter des vermicelles à ce potage puisqu’il ne contient pas de pommes de terre.. Dans ce cas, faire bouillir de l’eau avec un KUB, verser 2 bonnes poignées de petites pâtes et laisser cuire 3 minutes.
Quand le potage est mixé, ajouter le bouillon aux vermicelles et mélanger. Servir aussitôt.

Laurent CLOEREC Lc86

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Tarte Tatin aux échalotes confites

Ingrédients (pour 4 OU 6 personnes) :

1 kg d'échalotes pas trop grosses

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

thym, sel, poivre

1 pâte feuilletée


Préparation :

Éplucher les échalotes en les laissant entières. Les faire dorer dans de l'huile d'olive à feu doux, pendant 10 minutes environ.

Ajouter aux échalotes le beurre en petits morceaux, le thym, le sucre et le vinaigre balsamique, saler et poivrer. Ajouter un petit peu d'eau. Couvrir et faire confire les échalotes pendant 1h sur feu doux. Ajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si les échalotes attachent. Retirer le couvercle et laisser tiédir les échalotes.

Mettre dans un moule à tarte les échalotes et le jus contenu dans la casserole. Poser la pâte déroulée sur le moule en enfonçant la pâte le long des parois. Piquer avec une fourchette.

Cuire à 200°C pendant 30 minutes environ (la pâte doit être bien dorée). Sortir du four et laisser reposer 10 minutes. Démouler la tarte avec précautions. Servir chaud avec une petite salade.


Laurent CLOEREC Lc86

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