Verrine de fraises

Pour 4 personnes

Les ingrédients:

- 250g de fraises

- quelques brins de basilic

- 2 ou 3 cuillères de sucre en poudre

- 1 trait de jus de citron

- 1 pincée de poivre gris

La préparation :

Lavez et équeutez les fraises puis coupez-les en gros morceaux.

Hachez finement le basilic, mettez le dans un pilon avec le sucre et écrasez bien.

Ajoutez le jus de citron et la pincée de poivre puis mélangez.

Dans un saladier mettez les fraises et le mélange sucre-basilic préparé précédemment, couvrez et laissez macérer au frigo.

Remplissez vos verrines et décorez avec une feuille de basilic. 

Source: Recette Verrine fraise basilic

Christiane "saxomegane"

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Verrine de saumon fumé et ricotta "Spécial noel"

Ingrédient pour 4 personnes : 

1 tranche de saumon fumé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
3 cuillères à soupe de ricotta
une vingtaine de brins de ciboulette
5 branches d'aneth
1/4 de jus de citron

Préparation :


Détaillez en lamelles puis en petits rectangles le saumon fumé. Ciselez la ciboulette ainsi que l'aneth.

Mélangez dans un bol le jus de citron, la ricotta, la crème fraîche, les herbes. Si vous le souhaitez, poivrez un peu. Ajoutez le saumon fumé en en gardant pour le décor. Mélangez bien.

A l'aide d'une poche à douille à embout large, remplissez les verres à cocktail de la préparation. C'est ce qui fait l'élégance de la verrine.

Puis terminez par deux rectangles de saumon fumé et une pluche d'aneth. Servez.

Pour finir... Ces mises en bouche se servent fraîches.

Si vous les faites au dernier moment, assurez-vous que vos produits sont bien froids. Sinon, laissez reposer 1 heure au réfrigérateur avant de servir.

Laurent CLOEREC Lc86

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Verrine de jambon à la crème de melon.

Ingrédients pour 4 à 6 verrines:

• 2 tranches de jambon de pays
• (jambon de Bayonne ou de Parme par exemple)
• 1 melon
• 1 cuillère à soupe de basilic haché frais (ou déshydraté)
• Poivre

Préparation

• Ouvrez le melon, enlevez les pépins, retirez la chair et mixez-la avec le basilic. Poivrez.
• Versez dans les verrines.
• Coupez le jambon en lanières. S'il n'est pas assez sec, faîtes le durcir en le poêlant quelques instants.
• Disposez le dans les verrines.
• Servez aussitôt.

Bon Appétit

Christiane "saxomegane"

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Verrine aux peits légumes.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1 grosse boite de thon au naturel
• 200 g de fromage de chèvre frais bien égoutté
• (ou 100 g de fromage à tartiner + 100 g de buche de chèvre)
• ciboulette
• 1/2 citron
• huile d'olive
• vinaigre balsamique

Préparation

- Couper en dés la courgette et l'aubergine et faire revenir à la poêle pendant 10 mn avec un peu d'huile d'olive.

-(Pour une cuisson plus légère, ajouter à l'huile un verre d'eau dans la poêle en début de cuisson, mettre le couvercle et faire cuire à feu vif) Saler et poivrer.

-L'eau doit être évaporée et les légumes cuits mais encore fermes. Verser en fin de cuisson une bonne cuillère de vinaigre balsamique. Laisser refroidir.

-Ecraser à la fourchette le fromage, mélanger bien au thon avec le jus du 1/2 citron et 1 cuillère d'huile d'olive. Saler et poivrer.

-Dans une verrine, disposer successivement des couches de légumes, puis des couches de fromage + thon.

Mettre au frais quelques heures.

Christiane "saxomegane"

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Verrine de concombre - verrine melon-jambon

Beaucoup de personnes en vacances,
donc arrive l'heure de l'apéritif,
voici 2 recettes de verrines.

A manger bien frais.

Verrine de concombre

Ingrédients

Pour 6 verrines

* 1/2 concombre
* 1 cuillère à café de jus de citron
* Ciboulette
* Sel, poivre

Préparation

* Epluchez le concombre (complétement ou en laissant un peu de peau comme vous le souhaitez).
* Coupez-le grossièrement en morceaux et mettez-les dans le mixeur, mixez tous les ingrédients entre eux..
* le jus de citron, la ciboulette (gardez-en pour la décoration), salez et poivrez et mixez pendant 2 à 3 minutes.
* Versez dans les verrines et réservez au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir en décorant de ciboulette.

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Verrine melon-jambon

Ingrédients

pour 4 verrines

1 melon
Le jus d’un ½ citron vert
10 cl d'eau de source
4 tranches de jambon de Parme
Poivre du moulin

Préparation

Mettre la chair du melon dans le bol du mixeur avec le jus de citron vert et l'eau. Poivrer et mixer jusqu'à obtenir une belle consistance de soupe.

Réserver au frais 1 heure au moins.

Au dernier moment, faite une brochette de jambon

Verser La soupe dans les verrines puis ajouter la brochette

Servir bien froid en entrée.


Christiane "saxomegane"

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