Beignets aux pommes

INGRÉDIENTS:

1 boîte de 397g de lait concentré sucré

5 pommes

3 œufs

250 g de farine

100 ml d'eau

1/2 litre d'huile de tournesol

Sucre glace

PRÉPARATION:

Faites chauffer l'eau et le lait concentré sucré jusqu'à petite ébullition.Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vivement.Ajoutez enfin les œufs un par un.Laissez reposer quelques minutes.Pelez et évidez les pommes.Coupez-les en rondelles pas trop fines.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et plongez les rondelles de pommes dans la pâte.A l'aide d'une cuillère à soupe,déposez-les dans l'huile très chaude.

Laissez cuire environ 1 minute de chaque côté.

Égouttez les beignets sur un papier absorbant et servez-les de sucre glace.

Laurent Cloerec Lc86

Galette des rois aux pommes

Ingrédients pour 8 personnes

2 pâtes feuilletées
4 pommes
60 g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à soupe de lait
1 c. à soupe d'huile
5 cl d'eau

Préparation:

Éplucher les pommes, les couper en quartiers et enlever les pépins.

Les mettre dans une casserole avec l'eau. Couvrir et chauffer à feu doux, pendant 15 min et en remuant.

En fin de cuisson, ajouter le sucre et le sucre vanillé. Remuer et bien écraser la compote. Réserver.

Préchauffer le four à Thermostat 7 (210°C).

Découper les 2 pâtes à tarte de la taille d'une grande assiette. En poser une sur une feuille d'alu huilée.

Verser la garniture sur une des pâtes feuilletées en évitant les bords.

Battre le jaune avec le lait puis badigeonner au pinceau les bords de la pâte.

Poser dessus la seconde pâte et souder les bords.

A l'aide d'un pinceau de cuisine, étaler le jaune d'oeuf/lait sur le dessus de la galette.

Faire de petits croisillons à l'aide d'un couteau (attention de ne pas couper la pâte à tarte).

Faire cuire pendant 25 minutes en mettant la galette avec le papier d'aluminium.

Lc86 Laurent cloerec

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