Idée barbecue "Grillade de lapin"

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 morceaux de lapin  cuisses ou épaules)

Marinade
- 3 c à s d'huile d'olive
- 4 c à c de moutarde
- Herbes de Provence
- Sel et poivre

Préparation: 

Faites la marinade en mélangeant l'huile d'olive, la moutarde, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Badigeonnez les morceaux de lapin et mettez au frais au moins 2 heures.

Cuire au barbecue (ou le gril du four), 10 min de chaque côté.

Pendant la cuisson, arrosez régulièrement le lapin avec la marinade.


Laurent Cloerec "LC86"

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Truite au thym grillée sur barbecue

Bonjour à tous,

Voila une petite idée de recette simple de poisson au barbecue pour ce vendredi.

Ingrédients pour 4 personnes :


4 belles truites écaillées et vidées
1 bouquet de thym frais
1 citron jaune non traité
4 feuilles de laurier
12 gousses d’ail en chemise
12 cl d’huile d’olive
sel et poivre


Préparation :

Laver et couper le citron en fines tranches.

Équeuter et hacher grossièrement le thym.

Mélanger le thym, le gros sel et l’huile d’olive. Vous pouvez éventuellement écraser le thym avec l’huile d’olive au pilon de manière à bien extraire tous les parfums du thym.

Bien nettoyer l’intérieur et l’extérieur de vos truites.

Sécher l’intérieur des truites avec du papier absorbant.

Farcir l’intérieur des truites avec la moitié de l’huile au thym, 2 tranches de citron, 3 gousses d’ail en chemise et 1 feuille de laurier.

Disposer les truites dans un plat pouvant aller au four.

Badigeonner toute la surface extérieure des truites avec le reste d’huile au thym.

Cuire les truites pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 240°. La cuisson est finie quand la peau de vos truites est bien croustillante et que la chair de la truite se décolle facilement à la pointe d’un couteau.

Laurent Cloerec

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