Hot dog de gambas provençal, risotto de semoule de blé dur façon carbonara. Jus de fruits et légumes à l'orange "Émission Top chef "

Ustensiles nécessaires pour la préparation de la recette : 1 centrifugeuse

Ingrédient pour 6 Personnes:

Jus de fruits, légumes
1 orange
2 kiwis
1/2 branche de céleri branche
1 pomme golden
100 g de lait

Hot-dog :

2 avocats
1 citron vert
1 cébette
PM huile d'olive
PM piment d' Espelete
1/2 botte de basilic
150 d'huile d 'olive
1 baguette

Risotto :

1/2 oignon blanc
1 tranche de lard fumé
100 g de semoule de blé dur
600 g de lait
50 g de crème liquide
20 g de beurre


Préparation :

Centrifugez les fruits et les légumes.

Coupez les oranges en deux et gardez de beaux dés, déposez-les au fond d'un verre et gardez-les au frigo.

Réalisez un guacamole.

Décortiquez les gambas, les poêler 2 mn à l'huile d'olive.

Taillez les baguettes de la taille des gambas, faites un trou avec votre doigt, dans celui-ci ajoutez l'huile de basilic, le guacamole et la gamba.

Faites suer l'oignon ciselé avec les dés de lard, ajoutez la semoule et cuire environ 15 mn avec le lait à hauteur (ajoutez le lait petit à petit). Finissez avec la crème et une noix de beurre.

Dressez le plateau accompagné d'une rondelle de concombre salé et d'une bière fraîche.

Source : top chef m6