Poires farcies aux noisettes et au bleu d'Auvergne

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poires conférences non traitées
1 citron
100 g de bleu d'Auvergne
2-3 cuillères à café de crème épaisse
2 brins de thym
sel et poivre
30 g de noisettes torréfiées


Préparation :

Coupez le bleu d'Auvergne en dés et débarrassez-les dans un bol.

Ajoutez la crème, le thym, le sel et le poivre.

Puis écrasez l'ensemble des ingrédients à la fourchette.

Ensuite, lavez les poires et préparez un bol d'eau citronnée.

Coupez les poires en deux (dans le sens de la longueur), retirez les pépins, et creusez chaque demi-poire à l'aide d'une cuillère à café ou d'une cuillère à pomme parisienne.

Lors de cette opération, réservez la chair et hachez-la grossièrement pour ensuite l'ajouter à la farce.

En attendant d'être garnies, déposez les poires dans le bol d'eau citronnée.

Garnissez vos demi-poires de farce, saupoudrez de noisettes et enfournez dans un four à 180° pendant 15 à 20 min.

Décorez vos assiettes d'un peu de roquette ou de mesclun, déposez vos poires et dégustez

Laurent Cloerec Lc86