Salade de poivrons grillés

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 2 poivrons verts
- 1 poivron rouge
- 1 gros piment vert
- 1 tomate
- 5 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel et poivre


Préparation :  

•    Allumer le four à 280°C (thermostat 9).

• Placer sur une plaque les poivrons, le piment,

la tomate et mettre au four pour 30 minutes de cuisson.

• A mi-cuisson, retirer du four puis retourner les légumes, et ajouter l'ail.

• Quand les légumes sont grillés, retirer du four.

• Peler les légumes délicatement puis épépiner les poivrons, le piment et la tomate.

• Ensuite mixer grossièrement le tout afin d'obtenir un mélange homogène.

• Attention le mélange ne doit pas être totalement broyé.

• Ajouter l'huile d'olive, le sel et le poivre. 

• Verser le tout dans un plat de présentation et placer au frais .

 

Christiane "saxomegane"

 

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Salade de chèvre chaud

Ingrédients pour 4 personnes :

4 chèvres (au choix : crottins, chèvres frais, bûche...)
- Mesclun
- Une barquette de lardons ou de bacon fumés
- Pignons de pin
- 1 petite courgette
- 4 grandes tranches de pain de campagne

Pour la sauce :
- Sel, poivre
- 1 citron
- Huile d'olive
 

 

Préparation :

1/ Lavez la salade et disposez-la directement dans les assiettes.

2/ Dans une poêle, faite griller à sec les pignons de pin. Réservez.

3/ Dans la même poêle, faites revenir les lardons sans ajout de matière grasse. 

Réservez-les.

4/ Préparez la sauce : dans un bol, mettez le sel, le poivre,

pressez le jus de citron et ajoutez de l'huile d'olive. Mélangez bien.

5/ Lavez et coupez la courgette en rondelles fines. Parsemez-en la salade.

6/ Ajoutez les pignons et les lardons sur les assiettes.

7/ Prenez le pain, ajoutez le chèvre dessus,

versez un filet d'huile d'olive et passez au gril pendant quelques minutes. 

Une fois prêts, parsemez avec du thym ou du romarin.

8/ Ajoutez-les sur la salade.

C'est excellent comme entrée !

 

Bon appétit "bien sûr"

 

Christiane "saxomegane"

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Feuilletés à la saucisse

Petite idée d'amuse geule pour l'apéritif

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 paquet de 8 ou 10 saucisses type knack
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf


Préparation :

Dérouler dans la pâte feuilletée, la couper en 2 bandes de la largeur des saucisses.
Poser une saucisse sur la pâte, rouler jusqu'à ce que la saucisse soit juste enroulée et couper la pâte.
Souder la pâte autour de la saucisse.

Recommencer avec les autres saucisses.


On doit obtenir 8 à 10 rouleaux (selon le nombre de saucisses).

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, badigeonner les rouleaux de ce mélange au pinceau.
Découper en petits tronçons et disposer le tout sur une plaque.


Faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 15 min environ (surveiller la cuisson).


Laurent Cloerec "LC86"

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Boules au courge et fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de courge avec la peau
- 100g de fromage
- 3 portions de fromage la Vache qui rit
- Un bouquet de persil
- Une branche de romarin
- 2 œufs entiers
- Chapelure
- Farine
- Huile pour friture
- Sel, poivre


Préparation :

Découpez des tranches de courge, en laissant la peau, et faites-les cuire au four pendant 20 minutes à 200°.

Une fois cuite, ôtez la chair de la courge à la cuillère et passez-la au mixeur. Ajoutez les portions de fromage frais lorsque la purée de courge est encore chaude afin qu’ils fondent.

Hachez finement le persil et le romarin.

Cassez un oeuf dans un petit saladier et ajoutez les herbes aromatiques (persil, romarin). Mélangez. Ajoutez le parmesan, 3 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.

Une fois la pâte bien homogène, faites des boules à l’aide d’une cuillère. Si la pâte est trop liquide, ajoutez de nouveau de la chapelure. Formez des croquettes de la taille souhaitée (à la main).

Versez un peu de farine dans une assiette.

Cassez un œuf dans une autre assiette, battez-le.

Versez un peu de chapelure dans une troisième assiette.

Prenez une à une les croquettes et roulez-les dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure avant des les plongez dans un bain d’huile chaude pour l’étape finale : la cuisson.

Une fois cuites, déposez vos croquettes de courge sur un lit de papier absorbant.

Servez chaud avec une salade verte par exemple.


Laurent Cloerec "LC86"

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Smoothie légume et fruit "Carotte Orange"

Ingrédients pour 4 personnes :

    -400g de carotte
    -4 oranges
    -1 petit oignon nouveau
    -Huile d’olive
    -1 cuillérée a café de sucre
    -15 cl de crème fraiche liquide légère.

Préparation :

    Pelez, et mixez les carottes dans le blender.

    Pressez les 4 oranges et versez le jus avec la pulpe dans le mixeur.

    Hachez un oignon nouveau en petits morceaux.

    Ajoutez deux cuillerées a soupe d’huile d’olive.

    Versez les 15cl de crème fraiche liquide.

    Ajoutez des glaçons, mixer le tout et servez votre smoothie.


Laurent Cloerec "LC86"

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