Feuilletés à la saucisse

Petite idée d'amuse geule pour l'apéritif

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 paquet de 8 ou 10 saucisses type knack
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf


Préparation :

Dérouler dans la pâte feuilletée, la couper en 2 bandes de la largeur des saucisses.
Poser une saucisse sur la pâte, rouler jusqu'à ce que la saucisse soit juste enroulée et couper la pâte.
Souder la pâte autour de la saucisse.

Recommencer avec les autres saucisses.


On doit obtenir 8 à 10 rouleaux (selon le nombre de saucisses).

Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu d'eau, badigeonner les rouleaux de ce mélange au pinceau.
Découper en petits tronçons et disposer le tout sur une plaque.


Faire cuire au four à 210°C (thermostat 7) pendant 15 min environ (surveiller la cuisson).


Laurent Cloerec "LC86"

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Boules au courge et fromage

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500g de courge avec la peau
- 100g de fromage
- 3 portions de fromage la Vache qui rit
- Un bouquet de persil
- Une branche de romarin
- 2 œufs entiers
- Chapelure
- Farine
- Huile pour friture
- Sel, poivre


Préparation :

Découpez des tranches de courge, en laissant la peau, et faites-les cuire au four pendant 20 minutes à 200°.

Une fois cuite, ôtez la chair de la courge à la cuillère et passez-la au mixeur. Ajoutez les portions de fromage frais lorsque la purée de courge est encore chaude afin qu’ils fondent.

Hachez finement le persil et le romarin.

Cassez un oeuf dans un petit saladier et ajoutez les herbes aromatiques (persil, romarin). Mélangez. Ajoutez le parmesan, 3 cuillères à soupe de chapelure, salez et poivrez.

Une fois la pâte bien homogène, faites des boules à l’aide d’une cuillère. Si la pâte est trop liquide, ajoutez de nouveau de la chapelure. Formez des croquettes de la taille souhaitée (à la main).

Versez un peu de farine dans une assiette.

Cassez un œuf dans une autre assiette, battez-le.

Versez un peu de chapelure dans une troisième assiette.

Prenez une à une les croquettes et roulez-les dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure avant des les plongez dans un bain d’huile chaude pour l’étape finale : la cuisson.

Une fois cuites, déposez vos croquettes de courge sur un lit de papier absorbant.

Servez chaud avec une salade verte par exemple.


Laurent Cloerec "LC86"

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Smoothie légume et fruit "Carotte Orange"

Ingrédients pour 4 personnes :

    -400g de carotte
    -4 oranges
    -1 petit oignon nouveau
    -Huile d’olive
    -1 cuillérée a café de sucre
    -15 cl de crème fraiche liquide légère.

Préparation :

    Pelez, et mixez les carottes dans le blender.

    Pressez les 4 oranges et versez le jus avec la pulpe dans le mixeur.

    Hachez un oignon nouveau en petits morceaux.

    Ajoutez deux cuillerées a soupe d’huile d’olive.

    Versez les 15cl de crème fraiche liquide.

    Ajoutez des glaçons, mixer le tout et servez votre smoothie.


Laurent Cloerec "LC86"

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Salade de pâtes aux tomates,thon et chévre

Bonjour ,pour aujourd'hui'  une petite idée de salade de pâte "idéal pour l'été ou pour manger au bureau"

Ingrédients pour 4 personnes :

-250 g de pâtes
-2 belles tomates
-1 boîte de thon au naturel
-1/2 chèvre mi sec
-huile
-vinaigre
-basilic
-moutarde
-sel et poivre

Préparation :

Cuire les pâtes .

Dans un saladier, élaborer la sauce à salade en y mélangeant 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 cuillères à soupe d'huile. Saler et poivrer.

Couper les tomates en dés. Ajouter le thon coupé et le chèvre coupé en petits dés.

Verser ensuite les pâtes refroidies. Bien mélanger.

Décorer de quelques feuilles de basilic frais.


Laurent Cloerec "LC86"

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Tatin aux bananes, palmito.

Ingrédients pour 6 à 8 verrines :

4 bananes

200 g de sucre semoule

50 g de beurre

1 paquet de palmito

120 g de crème épaisse

Préparation :

- Epluchez et coupez les bananes en rondelles épaisses.

- Dans une poêle, répartir le sucre, l'arroser d'une cuillère à soupe d'eau,

et chauffer afin d'obtenir un caramel blond.

- Ajouter les bananes et le beurre, laisser compoter 2 à 3 minutes.

- Une fois refroidies, disposer les bananes et la crème épaisse,

en couches alterner dans les verrines,en les séparant 

avec des morceaux de palmito.

- Servir aussitôt.

Bon dessert.

Christiane "saxomegane"

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