Oeuf poché sauce verdurette

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 4 œufs
- 6 cl de vinaigre blanc
- 15 cl de fond blanc de volaille
- 100g de mâche
- 2 c.s de vinaigre balsamique
- huile d’olive
- 4 toasts
- sel, poivre

Préparation

- Dans une casserole d’eau bouillante non salée, ajouter le vinaigre blanc.

- Casser les œufs sans percer le jaune. A l’aide d’une écumoire, en gardant le feu vif, tourner délicatement mais toujours dans le même sens, à fleur de l’eau pendant 2 minutes.

- Puis baisser le feu. Cuire encore 1 à 2 minutes suivant la grosseur de l’œuf. Débarrasser assez rapidement dès que la salade est froide. Bien la presser avec les mains.

- Dans un bol mixer, mettre la salade avec le fond blanc de volaille. Mixer le tout, rectifier l’assaisonnement.

- Ajouter une pointe d’eau si celle-ci est trop épaisse. Terminer avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

Dressage : en centre de l’assiette placer le toast. Ajouter l’œuf poché par-dessus. Napper délicatement de la sauce verdurette, en décor, quelques dés de tomates.

Bon Appétit ! Bien sûr.

Christiane "saxomegane"

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Sandwich poulet et roquette

Voilà une idée de sandwich pour le picnic ,voyage,week-end ...

Ingrédients pour 1 personne:

-Pain ciabatta
-Poulet cuit
- Roquette
-Oignons
-Coriandre fraîche
-Mayonnaise
-Curry
-Huile d'olive
-Sucre

Préparations :

Dans un bol, ajouter une pincée de curry à de la mayonnaise.

Ajouter de la coriandre hachée et mélanger.

Couper le blanc de poulet cuit en dés et mélanger à la sauce.

Éplucher les oignons, les couper en rondelles et les faire revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, avec une pincée de sucre pour les caraméliser.

Ouvrir le pain ciabatta et le garnir de feuilles de roquette.

Disposer le poulet et sa sauce.

Ajouter des oignons caramélisés.

Bon appétit !

Laurent Cloerec LC86

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Blancs de poulet aux pommes grill ou le barbecue

Ingrédients pour 4 personne(s) :

-2 c. à s. d'huile d'olive
-4 escalopes de blanc de poulet
-4 petites pommes coupées en rondelles
-1 c. à café de cannelle moulue
-Sel,poivre



Préparations :

1- Allumer le grill ou le barbecue. Faire cuire les blancs de poulet environ 5 minutes. Saler et poivrer.

2- Ajouter les rondelles de pomme. Laisser cuire 5 minutes. Veiller à ce que les pommes ne fondent pas trop à la cuisson.

3- Lorsqu'elle sont cuites, les saupoudrer de cannelle.


Servir immédiatement.

Laurent Cloerec LC86

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Verrine : vache qui rit,jambon,concombre.

Pour 4 à 6 verrines :

- 12 portions de vache qui rit

- 3 à 4 tranches de jambon blanc

- 1 concombre


Préparation :

Tailler le concombre en deux dans le sens de la longueur
et retirer le coeur à l'aide d'une cuillère à café.
Le couper ensuite en petits dés.
Hacher finement le jambon.

Mettre la vache qui rit dans un petit saladier
et travailler le fromage à l'aide d'une cuillère
afin d'obtenir une pâte crémeuse.

Alterner ensuite à votre guise les couches dans vos verrines.

Conseil : Cette recette est simple à réaliser;
vous pouvez aussi remplacer le jambon
par des crevettes ou du saumon fumé.

En apéritif, à manger très frais.

Christiane "saxomegane"
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Cotes de porc à la moutarde

Ingrédients pour 4 personne(s) :

-4 cotes de porc
-1 brique de crème semi épaisse
-1 cuillère de moutarde
-sel, poivre ,beurre .

Préparations :

Faire cuire vos cotes de porc doucement avec un peu de beurre salez poivrez.

Une fois cuites rajouter la crème de façon à recouvrir avec un peu de moutarde.

Faire chauffer doucement sans faire bouillir.

Laisser reposer juste avant le repas pour que la viande s'imprègne un peu de la crème.

Accompagnements frite ou spaghetti

Bon appétit !

Laurent Cloerec Lc86

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